蝦的味道極鮮美，營養(yǎng)又豐富，做法多多，許多人都很愛吃。下面要給大家分享的內(nèi)容是：“番茄大蝦的做法 鮮嫩酸甜回味無窮”，一起來看下吧!

　　首先來看下番茄大蝦的做法：

　　材料：

　　蝦，白果，西蘭花，食鹽，姜，料酒，番茄醬，白糖，胡椒粉，植物油等

　　步驟：

　　1.準(zhǔn)備好原材料

　　2.大蝦從蝦背煎開，用牙簽從蝦背的二或三節(jié)處挑出蝦線

　　3.處理干凈的蝦加入適量的鹽、料酒和姜片，攪拌均勻腌制一下

　　4.準(zhǔn)備鍋開水，加入少量鹽和幾滴油，下入白果和西蘭花焯水后撈出

　　5.燒鍋植物油，油六、七成熱時(shí)下入腌制好的大蝦

　　6.炸至蝦變成紅色且表殼微微收縮后撈出瀝干油份

　　7.鍋中留少許底油，下入姜末翻炒

　　8.煸炒出香味后再加入番茄醬一起煸炒

　　9.翻炒幾下后加入適量的水煮開，加入鹽、白糖和胡椒粉調(diào)味

　　10.再下入剛炸過的大蝦

　　11.大火燜煮大蝦并收汁到合適的程度

　　12.盛入盤中

　　以上主要介紹了番茄大蝦的做法，你學(xué)會(huì)了嗎?可以自己看步驟去做這道菜喔。接著要給大家補(bǔ)充點(diǎn)關(guān)于蝦的小知識(shí)。

　　如何挑選大蝦

　　1、看外形

　　新鮮的蝦頭尾與身體緊密相連，蝦身有一定的彎曲度。

　　2、察色澤

　　新鮮蝦皮殼發(fā)亮，河蝦呈青綠色，海蝦呈青白色(雌蝦)或蛋黃色(雄蝦)。不新鮮的蝦，皮殼發(fā)暗，蝦略成紅色或灰紫色。

　　3、觀肉質(zhì)

　　新鮮的蝦肉質(zhì)堅(jiān)實(shí)細(xì)嫩，有彈性。

　　4、聞氣味

　　新鮮蝦氣味正常，無異味。

　　大蝦的制作技巧

　　1、教你如何快速的去蝦線：蝦買回來后，先清洗一下;將蝦的長須，以及多余的部分剪去;在蝦的第二指節(jié)處，用牙簽抽出蝦腸;處理好的蝦再清洗一下待用。

　　2、烹調(diào)蝦之前，先用泡桂皮的沸水把蝦沖燙一下，味道會(huì)更鮮美。

　　3、海蝦屬于寒涼陰性類食品，使用時(shí)最好與姜、醋等佐料共同食用，即能殺菌，又可以防止身體不適。

　　以上就是關(guān)于：“番茄大蝦的做法 鮮嫩酸甜回味無窮”的分享，希望對你有幫助。