蝦味道極鮮美，營養(yǎng)又豐富，做法多種多樣，頗受人們喜歡。下面要給大家分享的內(nèi)容是：“茄汁大蝦的做法 色澤漂亮味道可口”，一起來看下吧!

　　首先來看下茄汁大蝦的做法：

　　材料：

　　蝦，番茄沙司，蒜，姜，鹽，生抽，淀粉，食用油，料酒，芝麻油等

　　步驟：

　　1.準備好一支牙簽從蝦頭和蝦身的連接處向下數(shù)第3個關(guān)節(jié)處用牙簽穿過蝦身，去除蝦線。清除頭部的臟物

　　2.蝦沖洗干凈，濾干水分，用廚房煎刀煎掉蝦的觸須

　　3.把姜和大蒜剁碎

　　4.加入料酒，鹽，芝麻油，姜末，蒜末腌制15分鐘

　　5.起油鍋，油燒至八成熱下蝦炒至變色出鍋

　　6.熱鍋熱油放姜末，大蒜末煸炒出香味

　　7.加入鹽，生抽，番茄沙司，適量的開水

　　8.調(diào)好的茄汁

　　9.倒入大蝦翻炒至收汁，加入水淀粉勾芡即可出鍋

　　以上主要介紹了茄汁大蝦的做法，你學會了嗎?可以自己看步驟去做這道菜喔。接著要給大家補充點關(guān)于蝦的小知識。

　　蝦的制作技巧

　　1、教你如何快速的去蝦線：蝦買回來后，先清洗一下;將蝦的長須，以及多余的部分剪去;在蝦的第二指節(jié)處，用牙簽抽出蝦腸;處理好的蝦再清洗一下待用。

　　2、烹調(diào)蝦之前，先用泡桂皮的沸水把蝦沖燙一下，味道會更鮮美。

　　3、海蝦屬于寒涼陰性類食品，使用時最好與姜、醋等佐料共同食用，即能殺菌，又可以防止身體不適。

　　蝦的保存方法

　　1、方法一：清洗掉海水放入純凈水瓶中，放入冰箱冷凍幾個小時至海蝦凍透(大概4小時)，再往瓶中灌入水繼續(xù)凍即可，這樣冷凍的好處是海蝦在短時間內(nèi)凍好，保證了新鮮的同時還密封避免和空氣接觸，到來年海蝦上市時還很新鮮。

　　2、方法二：將蝦的沙腸挑出，剝除蝦殼，然后撒上少許酒，控干水分，再放進冰箱冷凍。

　　以上就是關(guān)于：“茄汁大蝦的做法 色澤漂亮味道可口”的分享，希望對你有幫助。