糖醋排骨這道菜好看好吃又營(yíng)養(yǎng)，受到了許多人的歡迎。下面要給大家分享的內(nèi)容是：“糖醋排骨的家常做法 各種配料都是不能少的”，一起來(lái)看下吧!

　　首先來(lái)看下糖醋排骨的家常做法：

　　材料：

　　排骨，白糖，食鹽，醋，醬油，料酒，雞精，植物油等

　　步驟：

　　1.最好要寸排，骨頭越細(xì)的那種越好，說(shuō)明豬歲數(shù)比較小，肉嫩，而且小骨頭不壓分量

　　2.處理好排骨，買(mǎi)小寸排最好，這次我用的是一半小寸排和有脆骨的那部分，脆骨很好吃

　　3.鍋中倒入油，加入糖，炒糖色糖變色就要注意啦，別糊了

　　4.倒入排骨微微炒一會(huì)，這樣黏度好

　　5.倒入醋，可以按照自己口味多加一點(diǎn)，隨后醋還會(huì)蒸發(fā)

　　6.加入料酒、鹽、雞精、醬油等上述調(diào)味料

　　7.加入水

　　8.水量以沒(méi)過(guò)排骨為準(zhǔn)

　　9.煮開(kāi)，撇去浮沫撇干凈，然后就中火燉著，大概燉一個(gè)小時(shí)左右排骨才會(huì)軟嫩

　　10.到最后湯汁快收完了，要去看著，千萬(wàn)別糊了，如果你喜歡有湯汁的，可以就這個(gè)狀態(tài)就吃了。

　　以上主要介紹了糖醋排骨的做法，你學(xué)會(huì)了嗎?可以自己步驟去做這道菜喔。接著要給大家補(bǔ)充點(diǎn)關(guān)于排骨的小知識(shí)。

　　如何挑選排骨

　　在選購(gòu)鮮排骨時(shí)，要求排骨肉顏色明亮呈紅色，用手摸起來(lái)感覺(jué)肉質(zhì)緊密，表面微干或略顯濕潤(rùn)且不黏手的，按下后的凹印可迅速恢復(fù)，聞起來(lái)沒(méi)有腥臭味的為佳。

　　排骨的制作技巧

　　1.豬肉不宜長(zhǎng)時(shí)間泡水;切肥肉時(shí)，可先將肥肉蘸一下涼水，然后放到案板上，一邊切一邊灑點(diǎn)涼水，這樣切著省力，肥肉也不會(huì)滑動(dòng)，且不易粘案板。

　　2.豬肉烹調(diào)前莫用熱水清洗，因豬肉中含有一種肌溶蛋白的物質(zhì)，在15攝氏度以上的水中易溶解，若用熱水浸泡就會(huì)散失很多營(yíng)養(yǎng)，同時(shí)口味也欠佳。

　　3.豬肉應(yīng)煮熟，因?yàn)樨i肉中有時(shí)會(huì)有寄生蟲(chóng)，如果生吃或調(diào)理不完全時(shí)，可能會(huì)在肝臟或腦部寄生有鉤絳蟲(chóng)。

　　以上就是關(guān)于：“糖醋排骨的家常做法 各種配料都是不能少的”的分享，希望對(duì)你有幫助。