蛋黃酥味道很香甜，營(yíng)養(yǎng)又豐富，受到許多人的喜歡。下面要給大家分享的內(nèi)容是：“蛋黃酥的做法 色澤金黃香甜爽口”，一起來(lái)看下吧!

　　首先來(lái)看下蛋黃酥的做法：

　　材料：

　　豬油，中筋面粉，水，細(xì)砂糖，油酥，低筋面粉，咸蛋黃，紅豆餡，蛋黃，黑芝麻等

　　步驟：

　　1.先將油皮的材料混合均勻，

　　2.揉至能拉出薄膜，放在一邊靜置松弛15分鐘

　　3.然后把油酥材料混合

　　4.揉成面團(tuán)靜置10分鐘

　　5.將油皮、油酥和豆沙餡面團(tuán)平分成7等份，搓圓

　　6.取一個(gè)油皮搟成圓形

　　7.油酥放中間，將整個(gè)包住，接著反過(guò)來(lái)一邊扭一邊收緊收口

　　8.全部包好后，靜置15分鐘

　　9.15分鐘后進(jìn)行第一次搟卷：取1個(gè)酥皮輕輕壓扁，搟成橢圓形薄片

　　10.然后從下往上推卷，收口朝下，蓋保鮮膜松弛30分鐘

　　11.松弛好后，進(jìn)行第二次搟卷，收口朝上先壓一下，搟至18厘米左右，

　　12.繼續(xù)松弛30分鐘

　　13.松弛完畢后，取1個(gè)酥皮，先在收口處中間按壓一下，兩邊捏起

　　14.壓扁并搟成圓形，放入餡料包起來(lái)，捏緊收口

　　15.包好的蛋黃酥，松弛15分鐘左右

　　16.放入烤箱中層，160度烘烤10分鐘

　　17.10分鐘后取出，刷一層蛋黃液，撒上黑芝麻

　　18.繼續(xù)烘烤20分鐘后，出爐放涼食用

　　以上主要介紹了蛋黃酥的做法，你學(xué)會(huì)了嗎?可以自己看步驟去做這款甜點(diǎn)喔。接著要給大家補(bǔ)充點(diǎn)關(guān)于蛋黃的小知識(shí)。

　　雞蛋黃的營(yíng)養(yǎng)成分

　　雞蛋黃中含有豐富的脂肪和豐富的鈣、磷、鐵等礦物質(zhì);同時(shí)含有豐富的蛋白質(zhì)，而且是高生物價(jià)的蛋白質(zhì);已經(jīng)維生素A、維生素D、B族維生素等。

　　雞蛋黃的制作技巧

　　需要用雞蛋黃時(shí)，可用針在蛋殼的兩端各扎1個(gè)孔，蛋白會(huì)從孔流出來(lái)，而蛋黃仍留在蛋殼里;也可用紙卷成1個(gè)漏斗，漏斗口下放1只杯子或碗，把蛋打開(kāi)倒進(jìn)紙漏斗里，蛋白順著漏斗流入容器內(nèi)，而蛋黃則整個(gè)留在漏斗里;還可以把蛋殼打成兩瓣，下面放一容器，把蛋黃在兩瓣蛋殼里互相倒2-3次，蛋白、蛋黃即可分開(kāi)。

　　以上就是關(guān)于：“蛋黃酥的做法 色澤金黃香甜爽口”的分享，希望對(duì)你有幫助。