涼拌雞絲這道菜美味又營(yíng)養(yǎng)，很多人都愛(ài)吃。下面要給大家分享的內(nèi)容是：“涼拌雞絲的做法 顏色多樣味道超好”，一起來(lái)看下吧!

　　首先來(lái)看下涼拌雞絲的做法：

　　材料：

　　雞肉，胡蘿卜，黃瓜，生抽，香油，花椒油，雞精，蠔油，花椒粒，八角，小香蔥，蒜，辣椒粉，花生，食用油，蔥，姜，鹽，料酒，香菜，白糖，白醋等

　　步驟：

　　1.雞肉清洗干凈，冷水下鍋，加入八角1個(gè)、花椒10粒、蔥姜適量、料酒2勺，大火燒開(kāi)，15分鐘左右雞肉煮熟。

　　2.將煮好的雞肉放涼后撕成絲備用。

　　3.將黃瓜和胡蘿卜切絲放入容器中，再將雞絲一起放入。

　　4.冷鍋內(nèi)放入少量的油，放入適量的花生米，小火慢炒至花生變色后即可關(guān)火，盛出放涼后將花生米放入保鮮袋中封住口，用搟面杖搟碎，去掉皮即可。

　　5.將香蔥洗凈切碎，蒜瓣切碎，一起放入碗中，再加入適量的辣椒粉，鍋中再次放入適量的食用油燒熱(記住油一定要夠熱哦!)，淋入碗中，邊淋油邊攪拌，這個(gè)蔥香味的辣椒油就好啦。

　　6.在已經(jīng)準(zhǔn)備好的雞絲中加入1勺生抽、1勺蠔油、少許香油、少許花椒油、少許雞精、少許白糖、2勺白醋、2勺蔥香辣椒油，最后加上花生碎和香菜，翻拌均勻。

　　以上主要介紹了涼拌雞絲的做法，你學(xué)會(huì)了嗎?可以自己看步驟去做這道菜喔。接著要給大家補(bǔ)充點(diǎn)關(guān)于雞肉的小知識(shí)。

　　如何挑選雞肉

　　在選購(gòu)鮮活雞時(shí)，可將雞的翅膀提起，如其掙扎有力，雙腿收起，鳴聲長(zhǎng)而響亮，有一定重量，則表明雞活力強(qiáng)。此外雞的鼻孔干凈而無(wú)鼻水，頭羽緊貼，腳爪的鱗片有光澤，雞囊無(wú)積水，口腔無(wú)白膜或紅點(diǎn)，不流口水者為健康雞。如果鮮活雞提起時(shí)掙扎無(wú)力，鳴聲短促而嘶啞，腳伸而不收，肉薄身輕，則是不健康的雞，不宜選購(gòu)。

　　雞肉的保存方法

　　1-2天，家庭購(gòu)買(mǎi)鮮活雞可讓服務(wù)人員宰殺，如果需要長(zhǎng)時(shí)間的保存，可把光雞擦去表面水分，用保鮮膜包裹后放入冰箱冷凍室內(nèi)冷凍保鮮，一般可保鮮半年之久。

　　以上就是關(guān)于：“涼拌雞絲的做法 顏色多樣味道超好”的分享，希望對(duì)你有幫助。