紅燒帶魚(yú)這款菜因其高顏值，好吃又營(yíng)養(yǎng)受到很多人的喜歡。下面要給大家分享的內(nèi)容是：“紅燒帶魚(yú)的家常做法 色澤美觀(guān)美味又下飯”，一起來(lái)看下吧!

　　首先來(lái)看下紅燒帶魚(yú)的家常做法：

　　材料：

　　新鮮帶魚(yú)，花生油，鹽，細(xì)香蔥，姜，大蒜，小米辣椒，花椒，八角，醬油，白砂糖，料酒，老抽等

　　步驟：

　　1.帶魚(yú)洗凈;

　　2.剪去魚(yú)鰭;去除魚(yú)頭;

　　3.用剪刀將魚(yú)腹剖開(kāi);

　　4.去除內(nèi)臟和表面一層黑膜;內(nèi)臟去除完，一定要去除內(nèi)臟下面的血污線(xiàn)，這是魚(yú)腥的主要來(lái)源;用清水清洗干凈;將帶魚(yú)切成2厘米的段備用;

　　5.蔥、姜、蒜、小米辣改刀備用;

　　6.將帶魚(yú)表面水分擦干;

　　7.平底鍋中放油，油溫7成熱時(shí)將帶魚(yú)入鍋煎制;一面煎成金黃色后另一面也煎成金黃色;煎好的帶魚(yú)盛出備用;

　　8.取另一口鍋，將鍋中加入花生油，將蔥、姜、蒜、小米辣、八角、花椒入鍋煸炒;作料中小火炒出香味;

　　9.烹入醬油;再烹入料酒;

　　10.加入適量清水，水要?jiǎng)偤脹](méi)過(guò)魚(yú)塊為準(zhǔn);將煎好的魚(yú)入鍋，大火燒開(kāi)湯汁;

　　11.加入老抽;

　　12.加入鹽和白砂糖;大火燒開(kāi)后，轉(zhuǎn)中小火燒制;

　　13.待燙汁粘稠時(shí)大火收汁，裝盤(pán)，撒上香蔥末點(diǎn)綴即可食用。

　　以上主要介紹了紅燒帶魚(yú)的做法，你學(xué)會(huì)了嗎?可以自己看步驟去做這道菜喔。接著要給大家補(bǔ)充點(diǎn)關(guān)于帶魚(yú)的小知識(shí)。

　　帶魚(yú)的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值

　　1.帶魚(yú)的脂肪含量高于一般魚(yú)類(lèi)，且多為不飽和脂肪酸，這種脂肪酸的碳鏈較長(zhǎng)，具有降低膽固醇的作用。

　　2.帶魚(yú)全身的鱗和銀白色油脂層中還含有一種抗癌成分6-硫代鳥(niǎo)嘌呤，對(duì)輔助治療白血病、胃癌、淋巴腫瘤等有益。

　　3.帶魚(yú)含有豐富的鎂元素，對(duì)心血管系統(tǒng)有很好的保護(hù)作用，有利于預(yù)防高血壓、心肌梗死等心血管疾病。常吃帶魚(yú)還有養(yǎng)肝補(bǔ)血、澤膚養(yǎng)發(fā)健美的功效。

　　4.帶魚(yú)中所含的碘，除具有維持甲狀腺功能外，還具有促進(jìn)機(jī)體新陳代謝的作用。

　　帶魚(yú)的選購(gòu)

　　1.新鮮的帶魚(yú)魚(yú)鱗不脫落或少量脫落，呈銀灰白色，略有光澤，無(wú)黃斑，無(wú)異味，肌肉有堅(jiān)實(shí)感。

　　2.顏色發(fā)黃，無(wú)光澤，有粘液，或肉色發(fā)紅，鰓黑，破肚者為劣質(zhì)帶魚(yú)，不宜食用。

　　帶魚(yú)的存儲(chǔ)

　　將買(mǎi)來(lái)的帶魚(yú)洗干凈，控干水分，切成小段，然后抹上少許鹽放入冰箱冷凍，這樣既可以使帶魚(yú)入味，又可以保存較長(zhǎng)的時(shí)間。

　　以上就是關(guān)于：“紅燒帶魚(yú)的家常做法 色澤美觀(guān)美味又下飯”的分享，希望對(duì)你有幫助。

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