紅燒鴨塊味道超贊，得到了很多人的喜歡，但是要燒好這道菜也是需要技巧的喔。下面要給大家分享的內(nèi)容是：“紅燒鴨塊的做法 色澤紅潤(rùn)又香又美味”，一起來(lái)看下吧!

　　首先來(lái)看下紅燒鴨塊的做法：

　　材料：

　　鴨肉，食鹽，姜，八角，花椒，桂皮，料酒，老抽，小蔥等

　　步驟：

　　1.半片鴨洗凈瀝干斬成塊，鍋中放入適量的水，涼水下入鴨塊，燒開(kāi)后再煮約2分鐘，將鴨塊撈出，用清水沖洗干凈待用

　　2.炒鍋中放少量油，放入花椒、八角、桂皮和姜片、蔥斷兒炒香

　　3.放入鴨塊，翻炒，煸炒到鴨塊出油時(shí)，加入沒(méi)過(guò)鴨塊的清水，要一次加夠，再加入老抽和料酒，大火煮開(kāi)后轉(zhuǎn)中小火燉一小時(shí)左右。(讓鍋內(nèi)一直處于翻滾狀態(tài))

　　4.燉至湯汁剩下三分之一時(shí)，加入適量鹽，然后大火收汁即可

　　以上主要介紹了紅燒鴨塊的做法，你學(xué)會(huì)了嗎?可以自己看步驟去做這道菜喔。接著要給大家補(bǔ)充點(diǎn)關(guān)于鴨肉的小知識(shí)。

　　鴨肉的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值

　　1.鴨肉中含有豐富的蛋白質(zhì)，而且消化高。容易被人體吸收。

　　2.鴨肉中所含B族維生素和維生素E較其他肉類(lèi)多，能有效抵抗腳氣病，神經(jīng)炎和多種炎癥，還能抗衰老。

　　3.鴨肉中蛋白質(zhì)約為16%~25%，比畜肉含量高得多，鴨肉中的脂肪適中，約為7.5%比豬肉低，脂肪酸中含有不飽和脂肪酸和短鏈飽和脂肪酸，熔點(diǎn)低，消化吸收比較高。

　　4.鴨肉中含有較為豐富的煙酸，它是構(gòu)成人體內(nèi)兩種重要輔酶的成分之一，對(duì)心肌梗死等心臟疾病患者有保護(hù)作用。

　　鴨肉的存儲(chǔ)

　　一般采用低溫保存是比較合理的，家庭中可把鴨肉放入保鮮袋內(nèi)，入冰箱冷凍室內(nèi)冷凍保存，一般情況下，保存溫度越低，其保存時(shí)間就越長(zhǎng)。

　　以上就是關(guān)于：“紅燒鴨塊的做法 色澤紅潤(rùn)又香又美味”的分享，希望對(duì)你有幫助。

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