臘肉味道佳，很多人都超愛它獨特的味道，不管和什么菜搭配在一起都能炒出美味來。下面要給大家分享的內(nèi)容是：“青蒜炒臘肉的做法 五顏六色超好吃”，一起來看下吧!

　　首先來看下青蒜炒臘肉的做法：

　　材料：

　　臘肉，青蒜，青椒，紅辣椒，油，鹽，蔥，姜，醬油，料酒，糖，雞精，香油等

　　步驟：

　　1.準(zhǔn)備好所有的食材。

　　2.把蒜苗，青紅椒洗凈切片，臘肉切片。

　　3.炒鍋倒油爆香蔥姜蒜。

　　4.倒入臘肉翻炒。

　　5.稍微多翻炒片刻，至肉有些變色。

　　6.淋入料酒出香。

　　7.再加少許醬油。

　　8.加入糖翻炒均勻。

　　9.再把蒜苗和青紅椒倒入。

　　10.翻炒均勻淋入香油。

　　11.在加少許雞精翻炒均勻關(guān)火。

　　以上主要介紹了青蒜炒臘肉的做法，你學(xué)會了嗎?可以自己看步驟去做這道菜喔。接著要給大家補充點關(guān)于臘肉的小知識。

　　臘肉的存儲

　　臘肉作為肉制品，并非長久不壞，冬至以后，大寒以前制作的臘肉保存得最久且不易變味。臘肉在常溫下保存，農(nóng)歷三月以前味道是最正宗的時候，隨著氣溫的升高，臘肉雖然肉質(zhì)不變，但味會變得刺喉。所以農(nóng)歷三月以后，臘肉就不能在常溫下保存了。最好的保存辦法就是將臘肉洗凈，用保鮮膜包好，放在冰箱的冷藏室，這樣就可以長久保存，即使三年五年也不會變味.

　　臘肉的食用方法

　　1.吃臘肉時可以將臘肉先煮后蒸，讓水分緩慢地滲入肉的組織中。這樣做一方面可以讓干癟的臘肉變得滋潤起來，另一方面還可以去除臘肉上過多的鹽分。同時，可以避免攝入臘肉中的有害物質(zhì)-亞硝酸鹽，吃起來也更安全。

　　2.一定要用冷水下鍋煮。這樣才能讓水分緩慢地滲入肉的組織中，讓本來干癟的臘肉臘腸變得更加滋潤。如果先用鍋蒸就達(dá)不到這個效果，而如果用沸水下鍋煮，肉的表面蛋白質(zhì)會受熱急劇收縮，影響水分的滲入，同時，亞硝酸鹽也難以充分滲出。

　　3.吃臘肉的時候不要和干性、油性食物及湯圓等含有糯米的食物同吃，這樣不利于消化?？梢远嗪褪卟舜钆?，因為蔬菜中的維生素有助于消除臘肉中的亞硝酸鹽，還能起到抗氧化的作用。

　　4.因為臘肉在制作時就已經(jīng)用了大量的鹽，所以烹飪的時候最好不要放鹽，這樣可以控制一餐中鹽分的攝入。如果有其他菜一起搭配著炒臘肉，可以將臘肉多炒一會兒再放入蔬菜，這樣也可以起到給蔬菜調(diào)味的作用。

　　以上就是關(guān)于：“青蒜炒臘肉的做法 五顏六色超好吃”的分享，希望對你有幫助。

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