蝦仁味道鮮美營(yíng)養(yǎng)價(jià)值高，做法和搭配都是多多，很多人都愛(ài)吃。下面要給大家分享的內(nèi)容是：“水晶蝦仁的做法 集色澤美味營(yíng)養(yǎng)于一身”，一起來(lái)看下吧!

　　首先來(lái)看下水晶蝦仁的做法：

　　材料：

　　蝦仁，雞蛋清，蘇打粉，高湯，淀粉，色拉油，食鹽，味精，料酒等

　　步驟：

　　1.蝦仁用清水浸泡漂洗干凈，撈出攤在陰涼通風(fēng)處瀝干水分

　　2.用干凈的布把蝦仁表面的水分吸干

　　3.蝦仁用鹽、料酒、味精、淀粉、雞蛋清、一點(diǎn)點(diǎn)小蘇打粉充分拌勻后，加入一湯匙生的色拉油拌勻，用保鮮膜蓋好，入冰箱2～4小時(shí)漲發(fā)

　　4.鍋中倒入色拉油，燒至六成熱的時(shí)候，放入漲發(fā)好的蝦仁迅速滑散，至蝦仁變色撈出瀝油

　　5.用高湯(沒(méi)有就用清水加精)，加少許鹽和淀粉調(diào)勻成調(diào)味芡汁。鍋中油倒出，開(kāi)火，倒入滑過(guò)油的蝦仁，倒入調(diào)味芡汁翻勻出鍋

　　小技巧

　　1、滑過(guò)蝦仁的油，兩三天內(nèi)可用來(lái)炒蔬菜。

　　2、雞蛋清不要放太多，否則蝦仁表面就沒(méi)那么干凈了。我這里之用了大概三分之一個(gè)蛋清。

　　3、如果原料用的是新鮮的河蝦仁，可以不放料酒。

　　4、小蘇打的量要控制好，一小撮就夠了，不要放太多，否則影響成品的口味。

　　以上主要介紹了水晶蝦仁的做法，你學(xué)會(huì)了嗎?可以自己看步驟去做這道菜喔。接著要給大家補(bǔ)充點(diǎn)關(guān)于蝦仁的小知識(shí)。

　　蝦仁的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值

　　1.蝦中含有20%的蛋白質(zhì)，是蛋白質(zhì)含量很高的食品之一，是魚(yú)、蛋、奶的幾倍甚至十幾倍，蝦和魚(yú)肉相比，所含的人體必需氨基酸纈氨酸并不高，但卻是營(yíng)養(yǎng)均衡的蛋白質(zhì)來(lái)源，另外，蝦類(lèi)含有甘氨酸，這種氨基酸的含量越高，蝦的甜味就越高。

　　2.蝦和魚(yú)肉禽肉相比，脂肪含量少，并且?guī)缀醪缓鳛槟芰縼?lái)源的動(dòng)物糖質(zhì)，蝦中的膽固醇含量較高，同時(shí)含有豐富的能降低人體血清膽固醇的?；撬幔r含有豐富的鉀、碘、鎂、磷等微量元素和維生素A等成分。

　　蝦仁的存儲(chǔ)

　　蝦仁應(yīng)裝入塑料袋或玻璃瓶中，保存于陰涼干燥通風(fēng)處。

　　以上就是關(guān)于：“水晶蝦仁的做法 集色澤美味營(yíng)養(yǎng)于一身”的分享，希望對(duì)你有幫助。

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