雞肉味道香美營養(yǎng)豐富，做法和搭配更是多多，因此很多人都愛吃。下面要給大家分享的內(nèi)容是：“三杯雞的做法 怎么做會更入味”，一起來看下吧!

　　首先來看下三杯雞的做法：

　　材料：

　　土雞，檸檬葉，醬油，米酒，香油，花椒，干辣椒，白糖，姜，老抽等

　　步驟：

　　1.將所有材料洗凈備用

　　2.雞洗凈斬件(大小自定，小塊好入味)

　　3.雞肉冷水下鍋，大火燒開后焯水?dāng)嗌纯?/p>

　　4.將焯過水的雞肉撈出用水龍頭水沖凈備用

　　5.坐鍋燒熱，加適香油，放姜片，花椒，干辣椒煸香

　　6.將焯過水的雞塊倒入鍋中，大火翻炒

　　7.放入1杯生抽，1茶杯正好是1勺

　　8.再放1杯米酒和少許老抽(老抽起調(diào)色作用)

　　9.加入半勺白糖(可按各人口味增減)

　　10.放入香茅、檸檬葉或九層塔

　　11.先用小火煮入味，再用大火收汁即可

　　以上主要介紹了三杯雞的做法，你學(xué)會了嗎?可以自己看步驟去做這道菜喔。接著要給大家補(bǔ)充點(diǎn)關(guān)于雞肉的小知識。

　　雞肉的存儲

　　1.活雞肉：家庭購買鮮活雞可讓服務(wù)人員宰殺，如果需要長時(shí)間的保存，可把光雞擦去表面水分，用保鮮膜包裹后放入冰箱冷凍室內(nèi)冷凍保鮮，一般可保鮮半年之久。

　　2.鮮雞肉：雞肉在肉類食品中是比較容易變質(zhì)的，所以購買之后要馬上放進(jìn)冰箱里，可以在稍微遲一些的時(shí)候或第二天食用。剩下的雞肉不要生著保存，應(yīng)該煮熟之后保存。雞肉可單獨(dú)燉、蒸、煮熟后食用，或與其他蔬菜、肉一起炒、燉、炸后食用。

　　雞肉的食用方法

　　1.雞屁股是淋巴最為集中的地方，也是儲存病菌，病毒和致癌物的倉庫，應(yīng)棄掉不要。

　　2.雞的肉質(zhì)內(nèi)含有谷氨酸鈉，可以說是“自帶味精”。烹調(diào)鮮雞時(shí)只需放油、精鹽、蔥、姜、醬油等，味道就很鮮美。如果再放入花椒、大料等厚味的調(diào)料，反而會把雞的鮮味驅(qū)走或掩蓋。但買回的凍光雞由于沒有開膛，常有一股惡味兒，做時(shí)可以適當(dāng)放些花椒、大料，有助于驅(qū)除惡味兒。

　　3.雞肉用藥膳燉煮，營養(yǎng)更全面。帶皮的雞肉含有較多的脂類物質(zhì)，所以比較肥的雞應(yīng)該去掉雞皮再烹制。

　　以上就是關(guān)于：“三杯雞的做法 怎么做會更入味”的分享，希望對你有幫助。

查查吧公眾號”每日學(xué)一菜“