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涼拌豬蹄的做法 超美味超營養(yǎng)的下酒菜

   豬蹄味道好營養(yǎng)價值高,做法和搭配都是多多,很多人都愛吃。下面要給大家分享的內(nèi)容是:“涼拌豬蹄的做法 超美味超營養(yǎng)的下酒菜”,一起來看下吧!

  首先來看下涼拌豬蹄的做法:

  材料:

  豬蹄,鹽,生姜,大蒜,紅尖椒,白糖,料酒,生抽,陳醋,香菜,紅油,麻椒等

  步驟:

  1.生豬蹄清理干凈后,用刀在前趾處切一刀。

  2.再在豬蹄的“腹部”深切一刀。

  3.順豬蹄縱向再切一刀,方便入味。

  4.鍋里倒入足夠清水,放入拍碎的生姜,加適量精鹽大火煮開后改小火煮40分鐘。

  5.煮好的豬蹄晾涼后,用清水反復(fù)浸泡去油膩。

  6.把浸泡好的豬蹄用刀分解成大塊。

  7.紅尖椒洗凈后切圈,大蒜切末

涼拌豬蹄的做法 超美味超營養(yǎng)的下酒菜

  8.把切好的豬蹄、蒜末、紅尖椒圈盛到干凈的小盆里,灑上香菜段。

  9.取干凈小碗,倒入一湯匙白糖、一湯匙生抽。

  10.灑上適量精鹽。

  11.倒入1/2湯匙陳醋。

  12.灑上少許麻椒粉。

  13.根據(jù)喜好倒入適量的料酒。

  14.把調(diào)好的味汁倒入盛有豬蹄的小盆里。

  15.調(diào)入一湯匙紅油,拌勻即可。

  以上主要介紹了涼拌豬蹄的做法,你學(xué)會了嗎?可以自己看步驟去做這道菜喔。接著要給大家補充點關(guān)于豬蹄的小知識。

  豬蹄的存儲

  1.可用保鮮膜包裹好,放冰箱冷藏室內(nèi),可保存兩天不變質(zhì)。

  2.如果需要長期保存豬蹄筋,則需要把豬蹄筋刮洗干凈,放湯鍋內(nèi)煮至入味,撈出晾曬,用保鮮袋裝起來,入冰箱冷凍室內(nèi)冷凍保存,食用時取出化凍即可作為原材料使用。

  豬蹄的食用方法

  1.豬毛多,可用松香,將松香先燒溶趁著熱,潑在豬毛上,待松香涼了,揭去,豬毛隨著也全脫。

  2.洗凈豬蹄,用開水煮到皮發(fā)脹,然后取出用指鉗將毛拔除,省力省時。

  3.制作前要檢查好所購豬蹄是否有局部潰爛現(xiàn)象,以防口蹄疫傳播給食用者,然后把毛拔凈或刮干凈,剁碎或剁成大段骨,連肉帶碎骨一同摻配料入鍋。

  4.豬蹄也可做成纏蹄、煮熟切片涼拌。方法是:將新鮮豬蹄去毛刮凈后,剖開并取出內(nèi)骨,用鹽腌漬。在準備使用時,將其卷成圓棒形,用干凈布包裹,再用細長的草繩從頭到尾地纏緊,放到鍋中煮熟,拆去繩索和包布,即可切成一片片纏蹄肉用于涼拌。

  5.豬蹄帶皮煮的湯汁最后不要浪費,可以煮面條,味道鮮美而且富含有益皮膚的膠質(zhì)。

  6.作為通乳食療時應(yīng)少放鹽,不放味精。

  以上就是關(guān)于:“涼拌豬蹄的做法 超美味超營養(yǎng)的下酒菜”的分享,希望對你有幫助。

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