主頁(yè) > 營(yíng)養(yǎng)飲食 > 美味廚房 > 菜譜大全 > 四川酸菜魚的做法 這款菜人見人愛

四川酸菜魚的做法 這款菜人見人愛

   草魚味道鮮美營(yíng)養(yǎng)價(jià)值高,做法和搭配都是多多,很多人都愛吃。下面要給大家分享的內(nèi)容是:“四川酸菜魚的做法 這款菜人見人愛”,一起來(lái)看下吧!

  首先來(lái)看下四川酸菜魚的做法:

  材料:

  草魚,酸菜,食鹽,雞精,蔥,姜,花椒,料酒,雞蛋清,泡椒,辣椒,朝天椒等

  步驟:

  1.草魚去鱗去內(nèi)臟,用清水沖洗干凈

  2.剁掉魚頭,用刀沿魚骨將魚肉片下

  3.片去魚腹部的硬刺

  4.用刀沿魚頭到魚尾的方向斜刀將魚肉片成薄片,加入一個(gè)蛋清,一勺鹽和料酒腌20分鐘(魚片的大小取決于刀的傾斜度,也可以切成兩刀一斷的蝴蝶花刀)

  5.將魚頭剖開,魚骨和魚腹斬段用料酒去腥味

  6.將酸菜切成小段

  7.將紅綠辣椒切椒圈,泡椒切碎,蔥切段姜切片

四川酸菜魚的做法 這款菜人見人愛

  8.鍋內(nèi)放油燒至6成熱,放入一半的蔥姜爆香

  9.放入魚頭和魚骨煎至表面微黃

  10.加入開水,倒入一大勺料酒,大火煮開后撇去浮沫小火繼續(xù)煮至湯色發(fā)白

  11.撈出魚頭魚骨,留湯備用(魚骨也可以留用,我這魚足夠大,就只用魚片了,魚骨可以做別的菜用)

  12.鍋內(nèi)放油,燒熱后放入剩下的蔥姜和花椒,小火炸出香味

  13.將炸過(guò)的蔥姜和花椒撈出

  14.將泡椒放入鍋中翻炒幾下

  15.放入酸菜翻炒

  16.加入煮好的魚湯,大火燒開

  17.酸菜煮熟后撈出放入碗中

  18.鍋內(nèi)湯燒開,用手將魚片撒入鍋中,大火燒開魚湯將魚片煮熟

  19.將魚片連同湯一起倒入碗中

  20.燒一勺熱油,倒入裝魚的碗中,撒上紅綠椒圈裝飾就可以開吃了喔

  以上主要介紹了四川酸菜魚的做法,你學(xué)會(huì)了嗎?可以自己看步驟去做這道菜喔。接著要給大家補(bǔ)充點(diǎn)關(guān)于草魚的小知識(shí)。

  草魚的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值

  1.富含蛋白質(zhì),具有維持鉀鈉平衡;消除水腫。調(diào)低血壓,有利于生長(zhǎng)發(fā)育。

  2.富含磷,具有構(gòu)成骨骼和牙齒,促進(jìn)成長(zhǎng)及身體組織器官的修復(fù),供給能量與活力,參與酸堿平衡的調(diào)節(jié)。

  3.富含銅,銅是人體健康不可缺少的微量營(yíng)養(yǎng)素,對(duì)于血液、中樞神經(jīng)和免疫系統(tǒng),頭發(fā)、皮膚和骨骼組織以及腦子和肝、心等內(nèi)臟的發(fā)育和功能有重要影響。

  4.草魚含有豐富的不飽和脂肪酸,對(duì)血液循環(huán)有利,是心血管病人的良好食物。

  草魚的選購(gòu)

  1.觀魚形

  污染重的魚,形態(tài)異常,有的頭大尾小,脊椎彎曲甚至出現(xiàn)畸形,還有的表皮發(fā)黃、尾部發(fā)青。

  2.看魚眼

  飽滿凸出、角膜透明清亮的是新鮮魚;眼球不凸出,眼角膜起皺或眼內(nèi)有淤血的則不新鮮。

  3.嗅魚鰓

  新鮮魚的鰓絲呈鮮紅色,黏液透明,具有海水魚的咸腥味或淡水魚的土腥味;不新鮮魚的鰓色變暗呈灰紅或灰紫色,黏液腥臭。

  4.摸魚體

  新鮮魚的表面有透明黏液,鱗片有光澤且與魚體貼附緊密,不易脫落;不新鮮魚表面的黏液多不透明,鱗片光澤度差且較易脫落。

  5.掐魚肉

  新鮮魚肉堅(jiān)實(shí)有彈性,指壓后凹陷立即消失,無(wú)異味;不新鮮魚肉稍呈松散,指壓后凹陷消失得較慢,稍有腥臭味。

  6.看魚腹

  新鮮魚的腹部不膨脹,肛孔呈白色、凹陷;不新鮮的魚肛孔稍凸出。

  以上就是關(guān)于:“四川酸菜魚的做法 這款菜人見人愛”的分享,希望對(duì)你有幫助。

查查吧公眾號(hào)”每日學(xué)一菜“

查查吧公眾號(hào)”每日學(xué)一菜“

 

免責(zé)聲明:該文觀點(diǎn)僅代表作者本人,查查吧平臺(tái)系信息發(fā)布平臺(tái),僅提供信息存儲(chǔ)空間服務(wù),不承擔(dān)相關(guān)法律責(zé)任。圖片涉及侵權(quán)行為,請(qǐng)發(fā)送郵件至85868317@qq.com舉報(bào),一經(jīng)查實(shí),本站將立刻刪除。返回查查吧首頁(yè),查看更多>>
提示

該文觀點(diǎn)僅代表作者本人,查查吧平臺(tái)系信息發(fā)布平臺(tái),僅提供信息存儲(chǔ)空間服務(wù),不承擔(dān)相關(guān)法律責(zé)任。圖片涉及侵權(quán)行為,請(qǐng)發(fā)送郵件至85868317@qq.com舉報(bào),一經(jīng)查實(shí),本站將立刻刪除。

優(yōu)惠商城

更多