蝦仁味道鮮美營(yíng)養(yǎng)價(jià)值高，做法和搭配都是多多，得到了許多人的喜歡。下面要給大家分享的內(nèi)容是：“龍井蝦仁的做法 淡粉翠綠清鮮無(wú)邊”，一起來(lái)看下吧!

　　首先來(lái)看下龍井蝦仁的做法：

　　材料：

　　蝦仁，龍井茶，熱水，鹽，水淀粉，黃酒等

　　步驟：

　　1鮮蝦剝?nèi)ノr殼挑出蝦線。

　　2蝦仁用清水反復(fù)攪洗至蝦仁雪白，濾干水待用。

　　3將蔥、姜拍破，放入黃酒中浸泡;蝦仁盛入碗中，加入少許黃酒攪拌至有黏性時(shí)加入水淀粉，靜置1小時(shí)使蝦仁入味。

　　4龍井茶用85-90度泡開(kāi)約1分鐘，潷出少許茶葉，余下的茶葉、茶汁備用。

　　5鍋置火上待油溫7成熱時(shí)，下蝦仁滑散，迅速出鍋，以免蝦仁過(guò)老。

　　6鍋留少量底油，倒入蝦仁，迅即將茶葉連汁倒入。

　　7然后烹入黃酒、少許鹽，翻炒數(shù)次，起鍋裝盤(pán)。

　　以上主要介紹了龍井蝦仁的做，你學(xué)會(huì)了嗎?可以自己看步驟去做這道菜喔。接著要給大家補(bǔ)充點(diǎn)關(guān)于蝦仁的小知識(shí)。

　　蝦仁的選購(gòu)

　　質(zhì)量上乘的蝦仁應(yīng)是無(wú)色透明，手感飽滿并富有彈性?？瓷先€(gè)大、色紅的應(yīng)謹(jǐn)慎購(gòu)買(mǎi)。

　　蝦仁的存儲(chǔ)

　　蝦仁應(yīng)裝入塑料袋或玻璃瓶中，保存于陰涼干燥通風(fēng)處。

　　蝦仁的食用方法

　　1.在烹制蝦仁之前，先把料酒、蔥、姜與蝦仁一起浸泡。

　　2.在用滾水湯煮蝦仁時(shí)，在水中放一根肉桂棒，既可以去蝦仁腥味，又不影響蝦仁的鮮味。

　　以上就是關(guān)于：“龍井蝦仁的做法 淡粉翠綠清鮮無(wú)邊”的分享經(jīng)，希望對(duì)你有幫助。

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