豆腐味道鮮美營養(yǎng)價值高，做法和搭配都是多多，因此很多人都愛吃。下面要給大家分享的內(nèi)容是：“快手麻辣豆花的做法 麻辣爽口很開胃”，一起來看下吧!

　　首先來看下快手麻辣豆花的做法：

　　材料：

　　豆腐，辣椒醬，榨菜，熟花生米，香蔥，生抽，雞粉等

　　步驟：

　　1.打開內(nèi)酯豆腐的包裝，將內(nèi)酯豆腐用勺子舀入碗中

　　2.放入微波爐，高火2分鐘(如果是冰箱里的豆腐，要延長時間)

　　3.趁著叮豆腐的功夫，來做小料：香蔥切粒

　　4.熟花生稍微切碎

　　5.榨菜切碎

　　6.老干媽辣醬和鮮椒醬、放入碗中

　　7.加生抽、雞粉和適量水調(diào)勻

　　8.放入微波爐，高火30秒取出

　　9.叮好的豆腐上撒香蔥碎、榨菜碎、花生碎，最后澆上適量辣汁即可食用

　　以上主要介紹了快手麻辣豆花的做法，你學會了嗎?可以自己看步驟去做這道有喔。接著要給大家補充點關于豆腐的小知識。

　　豆腐的選購

　　1.看

　　在散射光線下直接觀察，優(yōu)質(zhì)豆腐呈均勻的乳白色或淡黃色，稍有光澤。次質(zhì)豆腐色澤變深直至呈淺紅色，無光澤。劣質(zhì)豆腐呈深灰色、深黃色或者紅褐色進行豆腐組織狀態(tài)的鑒別。

　　2.切

　　然后用刀切成幾塊再仔細觀察切口處，最后用手輕輕按壓，以試驗其彈性和硬度。優(yōu)質(zhì)豆腐塊形完整，軟硬適度，富有一定的彈性，質(zhì)地細嫩，結構均勻，無雜質(zhì)。次質(zhì)豆腐塊形基本完整，切面處可見比較粗糙，質(zhì)地不細嫩，彈性差，有黃色液體滲出，表面發(fā)黏，用水沖后即不粘手了。劣質(zhì)豆腐塊形不完整，組織結構粗糙而松散，觸之易碎，無彈性，有雜質(zhì)，表面發(fā)黏，用水洗沖后仍然粘手。

　　3.聞

　　在常溫下直接嗅聞其氣味。優(yōu)質(zhì)豆腐具有豆腐特有的香味。次質(zhì)豆腐香氣平淡。劣質(zhì)豆腐有豆腥味、餿味等不良氣味或其他外來氣味進行豆腐滋味鑒別時，可在室溫下取小塊樣品細細咀嚼以品嘗其滋味。

　　4.品

　　優(yōu)質(zhì)豆腐口感細膩鮮嫩、味道純正、清香。次質(zhì)豆腐口感粗糙、滋味平淡。劣質(zhì)豆腐有酸味、苦味、澀味及其他不良滋味。

　　豆腐不易碎的4個小妙招

　　1.做豆腐前，如果用鹽水焯一下，再做菜就不容易碎了。特別是南豆腐軟嫩細滑有彈性，水分含量也比較大。烹飪前，先將鍋中的水煮開，放一小勺鹽，把豆腐切塊焯一下，才能保持完整。

　　2.豆腐中數(shù)內(nèi)酯豆腐最細膩水嫩，但也最易碎。要想內(nèi)脂豆腐不碎，烹飪前可先去其包裝入鍋蒸20分鐘，待其冷卻后再根據(jù)做菜需要切成各種形狀烹飪。

　　3.北豆腐雖韌性強不易碎，但也應小心，炒菜時可在熱油中煎1—2分鐘，待表面變硬再翻面炒。

　　4.無論炒何種豆腐，都不要用鍋鏟鏟，而要用鍋鏟反面輕推，這樣既能讓豆腐和配料混合均勻，又能防止鍋鏟鏟碎豆腐。

　　以上就是關于：“快手麻辣豆花的做法 麻辣爽口很開胃”的分享，希望對你有幫助。

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