茄子味道鮮美營養(yǎng)價值高，做法和搭配也是多多，因此很多人都愛吃。下面要給大家分享的內(nèi)容是：“三絲茄子的做法 五顏六色好吃又營養(yǎng)”，一起來看下吧!

　　首先來看下三絲茄子的做法：

　　材料：

　　茄子，尖椒，胡蘿卜，豬肉，辣椒，食鹽，醬油，雞精，蔥，姜，蒜，生抽，老抽，水淀粉，植物油，黃酒，白糖，花椒粉，江米酒，剁椒醬，黃醬等

　　步驟：

　　1.辣椒洗凈去籽，切成粗絲，胡蘿卜洗凈去皮，切成粗絲

　　2.茄子洗凈，切成約1厘米寬的條

　　3.豬肉洗凈切成粗絲

　　4.把肉絲放碗里，加入腌料(生抽1小勺、醬油1小勺、黃酒半小勺、水淀粉2小勺、植物油1小勺)攪拌均勻，腌15分鐘

　　5.炒鍋燒熱倒入1/2杯油，油溫4成熱放入茄子條用小火煎炸至變軟盛出瀝油

　　6.原鍋留適當?shù)子蜔?成熱，倒入肉絲炒至斷生盛出瀝油

　　7.炒鍋留油燒至5成熱，下蔥姜蒜末和蒜蓉剁椒

　　8.再放黃豆醬烹入少許米酒炒出香味

　　9.放入胡蘿卜絲炒至斷生

　　10.倒入肉絲和茄子條，加生抽、老抽、醬油、白糖

　　11.再加點花椒粉

　　12.倒入青椒絲大火炒勻，出鍋前把紅椒圈和蒜片撒進去拌炒均勻，再加點雞精調(diào)味即可

　　以上主要介紹了三絲茄子的做法，你學會了嗎?可以自己看步驟去做這道菜喔。接著要給大家補充點關于茄子的小知識。

　　茄子的功效與作用

　　1.治胃癌

　　國外研究結(jié)果表明它的抗癌性能是其他有同樣作用的蔬菜的好幾倍，是抗癌強手。能抑制消化道腫瘤細胞的增值針對胃癌、盲腸癌有較好的抑制作用。

　　2.抗衰老

　　茄子含有維生素E，有防止出血和抗衰老功能，常吃茄子，可使血液中膽固醇水平不致增高，對延緩人體衰老具有積極的意義。

　　3.降低膽固醇保護心血管

　　經(jīng)常吃茄子有預防高血壓、冠心病、動脈粥樣硬化、紫斑癥、壞血病及促進傷口愈合等作用。

　　4.清熱解暑

　　對于容易長痱子、生瘡癤的人,尤為適宜。

　　不宜食用茄子的人群

　　1、由于茄子屬于寒涼性質(zhì)的蔬菜，因此，身體有消化不良、容易腹瀉、脾胃虛寒、便溏癥狀的孕婦朋友不宜多吃。

　　2、茄子所含熱量極低，老年人和肥胖者不妨常吃。茄子性寒，對于容易長痱子、生瘡癤的人可以多吃，但脾胃虛寒、哮喘者不宜多吃。

　　3、秋后的茄子有一定的毒素，其味偏苦，最好少吃，特別是糖尿病患者更要少吃手術前也盡量不吃茄子。

　　以上就是關于：“三絲茄子的做法 五顏六色好吃又營養(yǎng)”的分享，希望對你有幫助。

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