雞蛋味道好營養(yǎng)價值高，做法和搭配都是多多，因此很多人都愛吃。下面要給大家分享的內(nèi)容是：“水炒雞蛋的做法 顏色多樣味美且營養(yǎng)”，一起來看下吧!

　　首先來看下水炒雞蛋的做法：

　　材料：

　　雞蛋，水發(fā)木耳，胡蘿卜，綠蔥葉，水，精鹽，雞精，高度白酒，水淀粉等

　　步驟：

　　1把所需材料都準備好

　　2木耳去根焯水投涼撕成小塊，胡蘿卜去皮切片焯水投涼，蔥葉洗凈切成蔥花裝盤待用;

　　3雞蛋磕入碗中。

　　4加入高度白酒，用筷子打散打勻雞蛋液。

　　5凈鍋坐火，加入鮮湯或水，放入精鹽、雞精燒開。

　　6倒入雞蛋液。

　　7用鏟刀慢慢推動雞蛋液，使其受熱均勻，見雞蛋液凝成塊狀時，淋入水淀粉燒開。

　　8放入配料翻炒均勻，就可以出鍋開吃了喔。

　　以上主要介紹了水炒雞蛋的做法，你學會了嗎?可以自己看步驟去做這道菜喔。接著要給大家補充點關于雞蛋的小知識。

　　雞蛋的功效與作用

　　1.健腦益智

　　雞蛋對神經(jīng)系統(tǒng)和身體發(fā)育有很大的作用，其中含的膽堿可改善各個年齡組的記憶力。

　　2.保護肝臟

　　雞蛋中的蛋白質對肝臟組織損傷有修復作用，蛋黃中的卵磷脂可促進肝細胞的再生。還可提高人體血漿蛋白量，增強肌體的代謝功能和免疫功能。

　　3.防治動脈硬化

　　美國營養(yǎng)學家和醫(yī)學工作者用雞蛋來防治動脈粥樣硬化，獲得了出人意料驚人效果，他們從雞蛋、核桃、豬肝中提取卵磷脂，每天給患心血管病人吃4～6湯匙。3個月后，患者的血清膽固醇顯著下降，獲得滿意效果。

　　4.預防癌癥

　　根據(jù)對全世界人類癌癥死亡率進行的分析，人們發(fā)現(xiàn)癌癥的死亡率與硒的攝入量成反比。而雞蛋中含有豐富的硒元素。

　　5.延緩衰老

　　不少長壽老人的延年益壽經(jīng)驗之一，就是每天必食一個雞蛋。

　　6.美容護膚

　　雞蛋中還含有較豐富的鐵，鐵元素在人體起造血和在血中運輸氧和營養(yǎng)物質的作用。人的顏面泛出紅潤之美，離不開鐵元素。如果鐵質不足可導致缺鐵性貧血，使人的臉色萎黃，皮膚也失去了美的光澤。由此可見，雞蛋確是維護皮膚美的重要食品之一。

　　雞蛋的挑選

　　感官鑒別

　　新鮮蛋的蛋殼比較粗糙， 上附一層霜狀粉末;陳蛋蛋殼光滑有亮光;受雨淋或受潮發(fā)霉的蛋殼有灰黑斑點;臭蛋外殼發(fā)烏，有的還有油漬。

　　手摸鑒別

　　把蛋放在手掌心上翻轉，良質鮮蛋蛋殼會比較粗糙，重量適當;倘若是劣質蛋，手掂重量輕，手摸有光滑感。

　　鼻嗅鑒別

　　用鼻子嗅氣味，用嘴向蛋殼上輕輕哈一口熱氣，然后用鼻子嗅其氣味。良質鮮蛋有輕微的生石灰味。

　　耳聽鑒別

　　把雞蛋夾在兩指之間放在耳邊搖晃， 鮮蛋音實， 貼蛋殼， 無晃動感，這是鮮蛋，用手捏幾個蛋互相輕輕相碰，如是劣質鮮蛋其蛋與蛋相互碰擊發(fā)出嘎嘎聲(孵化蛋)、空空聲(水花蛋)，手握蛋搖動時是晃蕩聲。

　　水浮鑒別

　　把雞蛋浸在冷水里，如果它平躺在水里， 說明很新鮮;如果它傾斜在水中，它至少已存放了3～5天了;如果它筆直立在水中， 可能存放了10來天了;如果它浮在水面上， 這種蛋很有可能已變質了。

　　以上就是關于：“水炒雞蛋的做法 顏色多樣味美且營養(yǎng)”的分享，希望對你有幫助。

查查吧公眾號”每日學一菜“