雞蛋味道好營(yíng)養(yǎng)價(jià)值高，做法和搭配都是多多，因此很多人都愛(ài)吃。下面要給大家分享的內(nèi)容是：“水炒雞蛋的做法 顏色多樣味美且營(yíng)養(yǎng)”，一起來(lái)看下吧!

　　首先來(lái)看下水炒雞蛋的做法：

　　材料：

　　雞蛋，水發(fā)木耳，胡蘿卜，綠蔥葉，水，精鹽，雞精，高度白酒，水淀粉等

　　步驟：

　　1把所需材料都準(zhǔn)備好

　　2木耳去根焯水投涼撕成小塊，胡蘿卜去皮切片焯水投涼，蔥葉洗凈切成蔥花裝盤待用;

　　3雞蛋磕入碗中。

　　4加入高度白酒，用筷子打散打勻雞蛋液。

　　5凈鍋?zhàn)穑尤膈r湯或水，放入精鹽、雞精燒開(kāi)。

　　6倒入雞蛋液。

　　7用鏟刀慢慢推動(dòng)雞蛋液，使其受熱均勻，見(jiàn)雞蛋液凝成塊狀時(shí)，淋入水淀粉燒開(kāi)。

　　8放入配料翻炒均勻，就可以出鍋開(kāi)吃了喔。

　　以上主要介紹了水炒雞蛋的做法，你學(xué)會(huì)了嗎?可以自己看步驟去做這道菜喔。接著要給大家補(bǔ)充點(diǎn)關(guān)于雞蛋的小知識(shí)。

　　雞蛋的功效與作用

　　1.健腦益智

　　雞蛋對(duì)神經(jīng)系統(tǒng)和身體發(fā)育有很大的作用，其中含的膽堿可改善各個(gè)年齡組的記憶力。

　　2.保護(hù)肝臟

　　雞蛋中的蛋白質(zhì)對(duì)肝臟組織損傷有修復(fù)作用，蛋黃中的卵磷脂可促進(jìn)肝細(xì)胞的再生。還可提高人體血漿蛋白量，增強(qiáng)肌體的代謝功能和免疫功能。

　　3.防治動(dòng)脈硬化

　　美國(guó)營(yíng)養(yǎng)學(xué)家和醫(yī)學(xué)工作者用雞蛋來(lái)防治動(dòng)脈粥樣硬化，獲得了出人意料驚人效果，他們從雞蛋、核桃、豬肝中提取卵磷脂，每天給患心血管病人吃4～6湯匙。3個(gè)月后，患者的血清膽固醇顯著下降，獲得滿意效果。

　　4.預(yù)防癌癥

　　根據(jù)對(duì)全世界人類癌癥死亡率進(jìn)行的分析，人們發(fā)現(xiàn)癌癥的死亡率與硒的攝入量成反比。而雞蛋中含有豐富的硒元素。

　　5.延緩衰老

　　不少長(zhǎng)壽老人的延年益壽經(jīng)驗(yàn)之一，就是每天必食一個(gè)雞蛋。

　　6.美容護(hù)膚

　　雞蛋中還含有較豐富的鐵，鐵元素在人體起造血和在血中運(yùn)輸氧和營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)的作用。人的顏面泛出紅潤(rùn)之美，離不開(kāi)鐵元素。如果鐵質(zhì)不足可導(dǎo)致缺鐵性貧血，使人的臉色萎黃，皮膚也失去了美的光澤。由此可見(jiàn)，雞蛋確是維護(hù)皮膚美的重要食品之一。

　　雞蛋的挑選

　　感官鑒別

　　新鮮蛋的蛋殼比較粗糙， 上附一層霜狀粉末;陳蛋蛋殼光滑有亮光;受雨淋或受潮發(fā)霉的蛋殼有灰黑斑點(diǎn);臭蛋外殼發(fā)烏，有的還有油漬。

　　手摸鑒別

　　把蛋放在手掌心上翻轉(zhuǎn)，良質(zhì)鮮蛋蛋殼會(huì)比較粗糙，重量適當(dāng);倘若是劣質(zhì)蛋，手掂重量輕，手摸有光滑感。

　　鼻嗅鑒別

　　用鼻子嗅氣味，用嘴向蛋殼上輕輕哈一口熱氣，然后用鼻子嗅其氣味。良質(zhì)鮮蛋有輕微的生石灰味。

　　耳聽(tīng)鑒別

　　把雞蛋夾在兩指之間放在耳邊搖晃， 鮮蛋音實(shí)， 貼蛋殼， 無(wú)晃動(dòng)感，這是鮮蛋，用手捏幾個(gè)蛋互相輕輕相碰，如是劣質(zhì)鮮蛋其蛋與蛋相互碰擊發(fā)出嘎嘎聲(孵化蛋)、空空聲(水花蛋)，手握蛋搖動(dòng)時(shí)是晃蕩聲。

　　水浮鑒別

　　把雞蛋浸在冷水里，如果它平躺在水里， 說(shuō)明很新鮮;如果它傾斜在水中，它至少已存放了3～5天了;如果它筆直立在水中， 可能存放了10來(lái)天了;如果它浮在水面上， 這種蛋很有可能已變質(zhì)了。

　　以上就是關(guān)于：“水炒雞蛋的做法 顏色多樣味美且營(yíng)養(yǎng)”的分享，希望對(duì)你有幫助。

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