魚營養(yǎng)豐富，味道鮮美，做法更是多多，因此一直都很受人們的喜歡。下面要給大家分享的內容是：“茄子汁魚片的做法 色澤美觀超好吃超開胃”，一起來看下吧!

　　首先來看下茄汁魚片的做法：

　　材料：

　　魚片，生粉，番茄醬，白糖，白醋，鹽，雞蛋清，料酒，蔥花，色拉油等

　　步驟：

　　1.魚片用鹽，料酒，蛋清腌制20分鐘。

　　2.魚片均勻裹上生粉，也就是玉米淀粉。

　　3.鍋內油燒熱至6到7成熱， 下魚片炸。

　　4.炸好的魚片撈起放在盤子里備用。

　　5.鍋里放兩勺白醋，兩勺糖，再加三勺番茄醬燒開起泡，再倒入水淀粉勾芡。

　　6.將炸好的魚片倒入鍋中翻炒至魚片上均勻的裹上番茄汁， 在上盤后撒上蔥花即可。

　　以上主要介紹了茄汁魚片的做法，你學會了嗎?可以自己看步驟去做這道菜喔。接著要給大家補充點關于魚的小知識。

　　魚的挑選

　　觀魚形污染重的魚，形態(tài)異常，有的頭大尾小，脊椎彎曲甚至出現(xiàn)畸形，還有的表皮發(fā)黃、尾部發(fā)青。

　　看魚眼

        飽滿凸出、角膜透明清亮的是新鮮魚;眼球不凸出，眼角膜起皺或眼內有淤血的則不新鮮。

　　嗅魚鰓

　　新鮮魚的鰓絲呈鮮紅色，黏液透明，具有海水魚的咸腥味或淡水魚的土腥味;不新鮮魚的鰓色變暗呈灰紅或灰紫色，黏液腥臭。

　　摸魚體

　　新鮮魚的表面有透明黏液，鱗片有光澤且與魚體貼附緊密，不易脫落;不新鮮魚表面的黏液多不透明，鱗片光澤度差且較易脫落。

　　掐魚肉

　　新鮮魚肉堅實有彈性，指壓后凹陷立即消失，無異味;不新鮮魚肉稍呈松散，指壓后凹陷消失得較慢，稍有腥臭味。

　　看魚腹

　　新鮮魚的腹部不膨脹，肛孔呈白色、凹陷;不新鮮的魚肛孔稍凸出。

　　魚的禁忌人群

　　1、結核患者

　　服用異煙肼時如果食用某些魚類容易發(fā)生過敏反應，輕者惡心、頭痛、皮膚潮紅、眼結膜充血等，重者會出現(xiàn)心悸、口唇及面部麻脹、皮疹、腹瀉、腹痛、呼吸困難、血壓升高，甚至發(fā)生高血壓危象和腦出血等。

　　2、肝硬化患者

　　肝硬化時機體難以產生凝血因子，加之血小板偏低，輕易引起出血，如果再食用富含20碳5烯酸的沙丁魚、青魚、金槍魚等，會使病情急劇惡化，猶如雪上加霜。

　　3、服用某些藥物者

　　服用止咳藥者不要吃魚，尤其是深海魚更不要食用，以免引起組胺過敏反應，導致患者出現(xiàn)皮膚潮紅、結膜充血、頭暈、心跳加快、蕁麻疹等不適癥狀。不少深海魚都含有組胺物質，一旦人體內的組胺量超標，該物質就會進入人體血液循環(huán)中，導致組胺過敏反應。

　　以上就是關于：“茄子汁魚片的做法 色澤美觀超好吃超開胃”的分享，希望對你有幫助。

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