鴨肉很多人都愛吃，味道佳營養(yǎng)豐富，它的做法也是多種多樣。下面要給大家分享的內(nèi)容是：“子姜鴨的做法 四川省傳統(tǒng)的漢族名菜”，一起來看下吧!

　　首先來看下子姜鴨的做法：

　　材料：

　　嫩姜一整塊、鴨子半只、鹽適量、料酒很多。

　　步驟：

　　1、嫩姜洗凈切片備用。北京沒有特別嫩的姜，只好湊合著用，媽媽說用老姜也可以，不過姜就不能吃了，太辣。

　　2、鴨子切小塊，用料酒腌15-60分鐘，越久越好。

　　3、倒掉料酒，用廚房紙將鴨塊上的水和料酒吸干，一定要比較干才行哦。

　　4、鍋中多放些油，燒熱后放入鴨塊，開始爆吧，有點像油炸，但又沒那么多油。

　　5、鴨肉開始變干，微微發(fā)黃的時候，放入姜片繼續(xù)爆。

　　6、當姜片也開始變干了，倒出多余的油。

　　7、這個時候鴨肉雖然已經(jīng)熟了，但是不夠離骨。加些料酒和鹽燜煮15分鐘，燜煮過程中注意不要把水燒干了，可以繼續(xù)添加料酒或者水。

　　8、水收干后即可出鍋開吃了喔。

　　以上主要介紹了子姜鴨的做法，你學(xué)會了嗎?可以自己看步驟去做這道菜喔。接著要給大家補充點關(guān)于姜的小知識。

　　姜的挑選

　　看表面

　　優(yōu)質(zhì)姜的表面不用太干凈，也可能帶點土，表面比較平整。

　　看手感

　　優(yōu)質(zhì)姜捏上去比較堅挺，不會很軟，很酥。

　　聞味道

　　劣質(zhì)的姜聞起來帶有硫磺味，不可以購買。

　　吃姜的好處

　　1.排汗降溫

　　生姜中的姜辣素對心臟和血管有一定的刺激作用，能加快血液循環(huán)，使毛孔張開，排汗量增大，隨著汗液可帶走體內(nèi)的余熱，有一定的防暑作用。

　　2.防治腸胃炎

　　夏季細菌生長活躍，容易污染食物，引起急性腸胃炎。適當吃些生姜或用干姜加沸水沖泡后飲之，能起到防治腸胃炎的作用。

　　3.祛除風寒

　　夏季常吹空調(diào)，易受風寒，引起傷風感冒。喝點姜糖水，有助于驅(qū)除體內(nèi)風寒。暑熱和風熱引起的感冒則不宜飲用。

　　4.健脾胃

　　夏季常吃寒涼的食物，會導(dǎo)致脾胃寒涼之氣過盛，出現(xiàn)心悸、惡心等癥狀，食用生姜有助于溫脾胃，以防病癥嚴重。

　　以上就是關(guān)于：“子姜鴨的做法 四川省傳統(tǒng)的漢族名菜”的分享，希望對你有幫助。

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