牛肉口感好營(yíng)養(yǎng)豐富，很多人都愛吃，它的做法也是多多。下面要給大家分享的內(nèi)容是：“百合炒牛肉的做法 葷素搭配味道超好吃”，一起來看下吧!

　　首先來看下百合炒牛肉的做法：

　　材料：

　　牛肉，百合，油，鹽，蠔油，雞精，生粉，姜等

　　步驟：

　　1.牛肉和百合備用

　　2.牛肉切片用蠔油和生粉奄一下

　　3.百合切頭切尾洗凈

　　4.鍋內(nèi)熱油炒香姜絲

　　5.下牛肉炒到牛肉八成熟

　　6.下百合爆炒1分鐘

　　7.下鹽和雞精調(diào)味出鍋

　　小技巧

　　百合不能炒久了，只要炒1分鐘就好，吃起來更加甘甜。

　　以上主要介紹了百合炒牛肉的做法，你學(xué)會(huì)了嗎?可以自己看步驟去做這道菜喔。接著要給大家補(bǔ)充點(diǎn)關(guān)于牛肉的小知識(shí)。

　　牛肉的挑選

　　1、色澤鑒別

　　新鮮肉——肌肉呈均勻的紅色，具有光澤，脂肪潔白色或呈乳黃色。次鮮肉——肌肉色澤稍轉(zhuǎn)暗，切面尚有光澤，但脂肪無光澤。變質(zhì)肉——肌肉色澤呈暗紅，無光澤，脂肪發(fā)暗直至呈綠色。

　　2、氣味鑒別

　　新鮮肉——具有鮮牛肉的特有正常氣味。次鮮肉——稍有氨味或酸味。變質(zhì)肉——有腐臭味。

　　3、黏度鑒別

　　新鮮肉——表面微干或有風(fēng)干膜，觸摸時(shí)不粘手。次鮮肉——表面干燥或粘手，新的切面濕潤(rùn)。變質(zhì)肉——表面極度干燥或發(fā)粘，新切面也粘手。

　　4、彈性鑒別

　　新鮮肉——指壓后的凹陷能立即恢復(fù)。次鮮肉——指壓后的凹陷恢復(fù)較慢，并且不能完全恢復(fù)。變質(zhì)肉——指壓后的凹陷不能恢復(fù)，并且留有明顯的痕跡。

　　5、肉湯鑒別

　　良質(zhì)凍牛肉(解凍肉)——肉湯汁透明澄清，脂肪團(tuán)聚浮于表面，具有一定的香味。次質(zhì)凍牛肉(解凍后)——湯汁稍有混濁，脂肪呈小滴浮于表面，香味鮮味較差。變質(zhì)凍牛肉(解凍后)——肉湯混濁，有黃色或白色絮狀物，浮于表面的脂肪極少，有異味。

　　牛肉的禁忌

　　牛肉和板栗同食,可降低對(duì)人體有益的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值，故不相宜;

　　牛肉和豆醬一起吃會(huì)傷五臟;

　　牛肉與香附子食則生九子瘡;

　　牛肉與韭菜同吃，容易上火;

　　牛肉與白酒同吃，容易上火，牙齦容易發(fā)炎;

　　牛肉同生姜同吃，容易上火;

　　牛肉與豬肉同吃,一溫中健脾，一冷膩?zhàn)剃?，一溫一寒，互相抵觸;

　　牛肉不可與魚肉同烹調(diào);

　　牛肉不可和田螺一起吃，會(huì)引起中毒;

　　牛肉和紅糖同吃會(huì)漲肚子;

　　牛肉不宜與黍米同吃。

　　以上就是關(guān)于：“百合炒牛肉的做法 葷素搭配味道超好吃”的分享，希望對(duì)你有幫助。

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