牛肉很多人都愛吃,味道超棒營養(yǎng)豐富,它也是一道很能上臺面的食物。下面要給大家分享的內容是:“青椒炒牛肉的做法 做法簡單但口感佳的家常菜”,一起來看下吧!
首先來看下青椒炒牛肉的做法:
材料:
牛肉,青椒,花生油,鹽,生抽,糖,清水,水淀粉,料酒,香油,彩椒等
步驟:
1.青椒,彩椒準備好備用。
2.將青椒、彩椒等洗凈去核,切菱形備用。
3.牛肉先加適量的清水拌勻,再加入生抽、糖拌勻,最后加入花生油攪拌均勻放置半小時以上。
4.鍋里加油燒至八成熱,將牛肉入鍋走油。
5.牛肉一變色就撈起控干油。
6.將鍋里的油倒出,留適量底油,加熱,將辣椒入鍋煸炒。
7.辣椒開始變透明后,加入牛肉。
8.把牛肉和辣椒炒均勻,加適量鹽,生抽調味,沿鍋邊熗入料酒,加適量的水淀粉勾芡。
9.最后,淋入一點香油翻炒幾下就可以出鍋上菜了。
小技巧
1、牛肉腌制時間稍微長一點,會更嫩一些。
2、如果嫌走油麻煩的話,那么炒牛肉就要大火快炒。
以上主要介紹了青椒炒牛肉的做法,你學會了嗎?可以自己看步驟去做這道菜喔。接著要給大家補充點關于牛肉的小知識。
牛肉的挑選
觀色澤
新鮮肉:呈均勻的紅色,有光澤,脂肪潔白色或呈乳黃色。
次鮮肉:色澤稍暗,切面尚有光澤,但脂肪無光澤。
變質肉:色澤呈暗紅,無光澤,脂肪發(fā)暗直至呈綠色。
聞氣味
新鮮肉:有鮮牛肉的特有正常氣味。
次鮮肉:稍有氨味或酸味。
變質肉:有腐臭味。
摸黏度
新鮮肉:表面微干或有風干膜,觸摸時不粘手。
次鮮肉:表面干燥或粘手,新的切面濕潤。
變質肉:表面極度干燥或發(fā)粘,新切面也粘手。
探彈性
新鮮肉:指壓后的凹陷能立即恢復。
次鮮肉:指壓后的凹陷恢復較慢,且不能完全恢復。
變質肉:指壓后的凹陷不能恢復,且留有明顯的痕跡。
牛肉不能和什么一起吃
韭菜
相比之下,多吃韭菜,則具有增強脾胃之氣,有益肝功能。按理說,這兩種食物放在一起吃,效果會更好,但實際上并非如此,牛肉和韭菜同時會中毒,
紅糖
牛肉與紅糖不能同食,同食會產生不良生化反應,引起腹脹。
田螺
田螺肉含有豐富的維生素A、蛋白質、鐵和鈣,對目赤、黃疸、腳氣、痔瘡等疾病有食療作用。但田螺與牛肉相克,不易消化,會引起腹脹。
栗子
《飲膳正要》中有“牛肉不可與栗子同食”的記載。同時,有人還發(fā)現(xiàn)牛肉與栗子同吃會引起嘔吐。
以上就是關于:“青椒炒牛肉的做法 做法簡單但口感佳的家常菜”的分享,希望對你有幫助。
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