韭菜大家都愛(ài)吃，它的功效多多，搭配也是多多，可以做餃子吃，下粉吃，炒菜吃，很多菜因?yàn)榧尤肓司虏?，味道和外觀都更上一層樓，下面要給大家分享的內(nèi)容是：“涼拌韭菜的做法 老少皆宜的美味時(shí)蔬”，一起來(lái)看下吧!

　　首先來(lái)看下涼拌韭菜的做法：

　　材料：

　　韭菜，蒜粒，生抽，鹽，香油，味精等

　　步驟：

　　1.韭菜洗凈，去老根，放在開(kāi)水中焯水3分鐘，撈起瀝干水份。

　　2.將焯水的韭菜切成小段。

　　3.將蒜粒搗成泥，調(diào)入鹽、生抽、味精。

　　4.將蒜泥和韭菜調(diào)在一起，淋入適量香油，攪拌均勻即

　　小技巧

　　1、因韭菜味辛辣，所以蒜泥放得一定要適量，不易放太多。

　　2、喜歡吃酸，也可在本菜品中調(diào)入適量醋。

　　3、韭菜焯水時(shí)間不要過(guò)長(zhǎng)，見(jiàn)韭菜顏色變亮即可出鍋。

　　以上主要介紹了涼拌韭菜的做法，你學(xué)會(huì)了嗎?可以自己看步驟去做這道菜喔。接著要給大家補(bǔ)充點(diǎn)關(guān)于韭菜的小知識(shí)。

　　韭菜的功效

　　預(yù)防腸癌

　　韭菜含有較多的粗纖維, 能增進(jìn)胃腸蠕動(dòng). 可有效預(yù)防習(xí)慣性便秘和腸癌。這些膳食纖維還可以把消化道中的頭發(fā)、沙礫、甚至金屬包裹起來(lái)，隨大便排出體外，故有“洗腸草”之稱。

　　降壓、降血脂

　　韭菜所含的揮發(fā)油及含硫化合物, 具有促進(jìn)食欲、殺菌消炎、降血脂及擴(kuò)張血脈的作用,對(duì)高血壓、冠心病以及心腦血管疾病等有一定的療效。

　　美容養(yǎng)顏

　　韭菜中的含硫化合物還能使黑色素細(xì)胞內(nèi)酪氨酸系統(tǒng)功能增強(qiáng)，從而調(diào)節(jié)皮膚毛囊的黑色素，消除皮膚白斑，并使頭發(fā)烏黑發(fā)亮。

　　抗菌殺菌

　　韭菜莖葉內(nèi)含芳樟醇、甙類、苦味素及硫化物，這些化合物對(duì)一些霉菌具有殺傷作用。韭菜提取液對(duì)大毛霉菌、柑橘青霉菌、立枯絲核菌和膠胞炭疽菌有較強(qiáng)的抑制作用。

　　抗氧化

　　韭菜具有抗氧化防衰老作用。

　　溫腎助陽(yáng)

　　所含的硫化物、皂苷類、黃酮類、維生素C等物質(zhì)具有固精、補(bǔ)腎、益肝、助陽(yáng)、暖腰膝等功效。有研究者認(rèn)為，韭菜中含有豐富的維生素C及鐵、錳、鋅，有增加男子精子數(shù)和增強(qiáng)精子活力的作用，還能刺激性腺分泌激素。

　　預(yù)防齲齒

　　由于韭菜含膳食纖維較多，較耐咀嚼，進(jìn)食時(shí)可鍛煉咀嚼肌，可有效預(yù)防齲齒的產(chǎn)生。

　　益肝健胃助消化

　　韭菜含有揮發(fā)性精油及硫化物等特殊成分，散發(fā)出一種獨(dú)特的辛香氣味，有助于疏調(diào)肝氣，增進(jìn)食欲，增強(qiáng)消化功能。

　　行氣理血

　　韭菜的辛辣氣味有散瘀活血，行氣導(dǎo)滯作用，適用于跌打損傷、反胃、腸炎、吐血、胸痛等癥。

　　溫馨小提示

　　韭菜與牛肉相克，因?yàn)槎紝贌嵝允澄?，同食易?dǎo)致發(fā)熱、動(dòng)火，引起牙齦腫痛、咽喉腫痛等疾病。

　　韭菜與牛奶相克，因韭菜含大量草酸，與牛奶同吃，會(huì)形成不易溶解的草酸鈣，阻礙腸道對(duì)鈣質(zhì)的吸收。

　　韭菜與蜂蜜相克，因韭菜性溫，蜂蜜性平，同食會(huì)破壞內(nèi)分泌平衡，影響新陳代謝。

　　以上就是關(guān)于：“涼拌韭菜的做法 老少皆宜的美味時(shí)蔬”的分享，希望對(duì)你有幫助。