生菜很多人都愛吃，價格便宜，營養(yǎng)豐富且味道超好，做法也是多多。下面要給大家分享的內(nèi)容是：“蠔油生菜的做法 口感清脆味道清新”，一起來看下吧!

　　首先來看下蠔油生菜的做法：

　　材料：

　　生菜，油，蒜，鹽，糖，蠔油，料酒，芝麻油，淀粉等

　　步驟：

　　1.把所需材料準備好

　　2.生菜放在加了鹽的水里浸泡半個小時。(我放了約4克鹽)

　　3.將洗好的生菜放沸水中焯一下。

　　4.將焯好的生菜擠凈水份放在盤中備用。

　　5.蠔油加料酒，芝麻油，少許糖，調(diào)成碗汁備用。

　　6.將蒜拍碎切成粒。

　　7.鍋中放適量油，加入蒜末炒香。

　　8.調(diào)入調(diào)好的碗汁，煮沸。

　　9.將淀粉加適量水調(diào)勻，倒入煮沸的調(diào)味汁中，快速攪勻煮沸關(guān)火。

　　10.將煮好的調(diào)味汁均勻的倒在生菜上即可食用。

　　小技巧

　　1、生菜可能有農(nóng)藥殘留，所以一定要充分泡洗，加鹽可以有效去除。

　　2、焯生菜時，水里加點鹽或加幾滴食用油，可保持菜色鮮亮。

　　3、生菜焯時要注意火侯，以保證它鮮脆的口感。

　　4、糖的用量請根據(jù)自已的口味，南北方各有所不同。

　　以上主要介紹了蠔油生菜的做法，你學會了嗎?可以自己看步驟去做這道菜喔。接著要給大家補充點關(guān)于生菜的小知識。

　　生菜的挑選

　　看外表

　　優(yōu)質(zhì)的生菜應該是葉片肥厚，葉綠，梗白，葉質(zhì)鮮嫩，無蔫葉、干葉，無蟲害，無病斑，大小適中的。

　　聞味

　　生菜可能會有農(nóng)藥、化肥的殘留，在挑選時應該聞一下，避免有這類化學物質(zhì)。

　　溫馨小提示

　　1、生菜用手撕成片，吃起來會比刀切的脆。

　　2、生菜對乙烯極為敏感，儲藏時應遠離蘋果、梨和香蕉，以免誘發(fā)赤褐斑點。

　　3、生菜性涼，尿頻、胃寒之人不宜多吃，否則容易加重病情，甚至導致患者腹脹和腹瀉，引起食欲不振等。

　　4、無論是炒還是煮生菜，時間都不要太長，這樣可以保持生菜脆嫩的口感又不破壞其營養(yǎng)成分。

　　5、熟生菜過夜后不宜再吃。綠葉蔬菜里含有較多的硝酸鹽，儲存一段時間后，由于酶和細菌的作用，會變成亞硝酸鹽，亞硝酸鹽是導致胃癌的有害物質(zhì)。

　　6、對生菜過敏的人不宜食用。生菜也有可能成為過敏原的，如果是對生菜過敏的話，食用生菜就可能造成皮膚紅腫、經(jīng)常性腹瀉、消化不良、頭痛、咽喉疼痛、哮喘等過敏癥狀了，所以此類人群也要避免食用生菜。

　　以上就是關(guān)于：“蠔油生菜的做法 口感清脆味道清新”的分享，希望對你有幫助。

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