紅燒肉很多人都超愛吃,味道佳,肥而不膩,是用五花肉為主料燒制而成。下面要給大家分享的內(nèi)容是:“紅燒肉的做法 色澤紅潤肥而不膩”,一起來看下吧!
首先來看下紅燒肉的做法:
材料:
五花肉1000克,大蔥2根,生姜1塊,大料2粒,桂皮1片,干辣椒3個,注:可酌情配料,
調料:
醬油1大匙,料酒1大匙,冰糖1大匙,
做法:
1.豬肉洗凈切成大塊,保證每塊都有皮和肥瘦肉,蔥洗凈切段,姜洗凈切片,
2.炒鍋燒熱,碼入肉塊用中火煎炸,肉中的油脂會逐漸滲出,需不斷翻動,肉塊煎至每個面都成金黃色時,盛出備用,
3.鍋內(nèi)留底油,將冰糖倒入,小火燒至溶解呈黃色,關火,將煎好的豬肉入鍋拌均勻,使每塊肉均勻沾滿糖色,
4.蔥、姜、大料、桂皮、干紅辣椒入鍋,加入料酒、醬油和沒過肉面的溫水。
5.蓋上鍋蓋開火煮沸,調小火燉40分鐘,肉熟爛、湯汁收濃即可。
以上主要介紹了紅燒肉的做法,你學會了嗎?快去動手做這道美味的菜肴吧!接著要給大家補充點關于五花肉的小知識。
五花肉的功效與作用
1.補充蛋白質
豬肉為人類提供優(yōu)質蛋白質和必需的脂肪酸。豬肉可提供血紅素(有機鐵)和促進鐵吸收的半胱氨酸,能改善缺鐵性貧血。
2.補腎養(yǎng)血
豬肉味甘咸、性平,入脾、胃、腎經(jīng);補腎養(yǎng)血,滋陰潤燥;主治熱病傷津、消渴羸瘦、腎虛體弱、產(chǎn)后血虛、燥咳、便秘、補虛、滋陰、潤燥、滋肝陰,潤肌膚,利二便和止消渴。
3.潤燥
豬肉煮湯飲下可急補由于津液不足引起的煩燥、干咳、便秘和難產(chǎn)。
五花肉的食用禁忌
1、不要和大豆一起吃,大豆中的植酸和五花肉中的蛋白質結合在一起會影響營養(yǎng)素的吸收。
2、不要和牛肉一起吃,在中醫(yī)的角度來說,豬肉酸冷、微寒,有滋膩陰寒之性;而牛肉氣味甘溫,有補脾胃、壯腰腳的功效。兩個一寒一溫,性味抵觸,所以不適合一起吃。
3、不要和鷓鴣一起吃,會導致面色變黑。
4、不要和鴿肉、鯽魚、蝦一起吃,會令人滯氣。
5、不要和蕎麥一起吃,會使毛發(fā)脫落。
以上就是關于:“紅燒肉的做法 色澤紅潤肥而不膩”的分享,希望對你有幫助。
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