豆腐很多人都很喜歡吃，味道鮮美，營養(yǎng)豐富，它的做法太多了。下面要給大家分享的內(nèi)容是：“蠔油豆腐的做法 口感松滑營養(yǎng)豐富”，一起來看下吧！

　　蠔油豆腐的做法：

　　材料：

　　老豆腐、胡蘿卜、五花肉、青椒、姜蒜、蠔油、醬油、料酒、白糖、鹽。

　　步驟：

　　1、老豆腐切塊，入淡鹽水中焯水撈出瀝干水份備用。

　　2、五花肉切末，胡蘿卜，青椒，姜蒜切碎備用。

　　3、熱鍋放油，油熱后下姜蒜末煸香，倒入肉末炒散。

　　4、調(diào)少許醬油，料酒炒勻。倒入胡蘿卜煸炒。

　　5、加入豆腐，蠔油，醬油和清水，調(diào)少許白糖翻勻，大火燒開后轉(zhuǎn)小火慢慢煮4、5分鐘。

　　6、倒入青椒碎，大火收汁即可。

　　小技巧

　　1、用來燒制的豆腐，選料的時候注意選用老豆腐，會比較不容易散。（嫩豆腐更適合涼拌和煮湯）

　　2、豆腐下鍋前，在淡鹽水里焯個水，一方面可以讓豆腐燒制的時候不易碎，另外也可以去除豆腥味，讓口感更好。

　　3、就算是老豆腐，就算焯過水，它也還是豆腐。所以烹飪的過程中要盡量少翻鍋，如果可以的話，用鍋鏟輕輕的推或者直接晃晃鍋子，一定要翻的話，動作也要盡可能的輕。

　　以上主要介紹了蠔油豆腐的做法，你學(xué)會了嗎？快去根據(jù)步驟動手做這道菜吧！接著要給大家補充點關(guān)于豆腐的小知識。

　　豆腐的功效與作用

　　1.更年期的“保護(hù)神”

　　有效的預(yù)防骨質(zhì)疏松、乳腺癌和前列腺的發(fā)生。

　　2.預(yù)防心血管疾病

　　豆腐健腦的同時，還能抑制膽固醇的攝入。大豆蛋白顯著降低血漿膽固醇、甘油三酯和低密度脂蛋白，不僅可以預(yù)防結(jié)腸癌，還有助于預(yù)防心腦血管疾病。

　　3.降低乳腺癌的幾率

　　制作豆腐的大豆中含有大豆異黃酮，可調(diào)整乳腺對雌激素的反應(yīng)，日本婦女尿中的異黃酮濃度為美國、荷蘭婦女的100~1000倍，這與日本人常食大豆有關(guān)，也是日本相與歐美國家相比乳腺癌發(fā)生率較低的一個原因。此外，還可以有效的預(yù)防白血病，結(jié)腸癌，肺癌，胃癌等的發(fā)生。

　　4.抗血管

　　制作大豆中含有的皂苷，清除體內(nèi)自由基，具有顯著的抗癌活性，具有抑制腫瘤細(xì)胞的生長，抑制血小板聚集，抗血栓的功效。

　　5.牛奶的替代品

　　豆腐的營養(yǎng)價值與牛奶相近，對因乳糖不耐癥而不能喝牛乳，或為了控制慢性病不吃肉禽類的人而言，豆腐是最好的代替品。

　　6.補益清熱養(yǎng)生

　　豆腐為補益清熱養(yǎng)生食品，常食之，可補中益氣、清熱潤燥、生津止渴、清潔腸胃。更適于熱性體質(zhì)、口臭口渴、腸胃不清、熱病后調(diào)養(yǎng)者食用

　　豆腐的營養(yǎng)價值

　　1.豆腐營養(yǎng)豐富，含有鐵、鈣、磷、鎂等人體必需的多種微量元素，還含有糖類、植物油和豐富的優(yōu)質(zhì)蛋白，素有“植物肉”之美稱。大豆的蛋白質(zhì)生物學(xué)價值可與魚肉相媲美，是植物蛋白中的佼佼者。

　　2.制作豆腐的大豆中含有18%左右的油脂，大部分能轉(zhuǎn)移到豆腐中去。大豆油中的亞油酸比例較大，且不含膽固醇，有益于人體神經(jīng)、血管、大腦的生長發(fā)育。

　　3.豆腐不含膽固醇，為高血壓、高血脂、高膽固醇癥及動脈硬化、冠心病患者的藥膳佳肴。

　　4.豆腐含有豐富的植物雌激素，對防治骨質(zhì)疏松癥有良好的作用。

　　溫馨小提示

　　1.過多食豆腐促使腎功能衰退

　　人到老年，腎臟排泄廢物的能力下降，若大量食用豆腐，會使體內(nèi)生成的含氮廢物增多，加重腎臟的負(fù)擔(dān)，使腎功能進(jìn)一步衰退，不利于身體健康。

　　2.過多食豆腐會導(dǎo)致碘缺乏

　　大豆中含有皂角苷，能預(yù)防動脈粥樣硬化，促進(jìn)人體內(nèi)碘的排泄。長期過量食用豆腐很容易引起碘缺乏，導(dǎo)致碘缺乏病。

　　3.過多食豆腐促使動脈硬化形成

　　豆制品中的蛋氨酸，在酶的作用下轉(zhuǎn)化為半胱氨酸。半胱氨酸會損傷動脈管壁內(nèi)皮細(xì)胞，易使膽固醇和甘油三酯沉積于動脈壁上，促使動脈硬化形成。

　　4.過多食豆腐引起消化不良

　　豆腐中所含蛋白質(zhì)，一次食用過多會阻礙人體對鐵的吸收，易引起蛋白質(zhì)消化不良，出現(xiàn)腹脹、腹瀉等不適癥狀。

　　以上就是關(guān)于：“蠔油豆腐的做法 口感松滑營養(yǎng)豐富”的分享，希望對你有幫助。

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