焦溜肥腸的做法是怎樣的?焦溜肥腸味道非常美味，最重要的是做法非常簡單，是一道非常適合上班族的快手菜。下面，一起來看看吧!

　　焦溜肥腸的做法

　　材料：豬腸、紅椒、柿子椒、冬筍、豆油、醋、姜蒜蔥、料酒、生抽、淀粉、白糖

　　做法：

　　1、紅椒和青椒洗干凈切好，筍切片;

　　2、蒜拍扁切末，一定不要吝惜蒜，做這道菜多放蒜才好吃呀，蔥切花，姜切絲;

　　3、成品肥腸切成小段，在肥腸里加入三大勺淀粉，用手抓勻，讓每段肥腸上都沾滿淀粉;

　　4、鍋熱后倒入多一點的油，油熱后下入肥腸;

　　5、大火炸制表皮金黃，肥腸里的油脂耗盡大半的時候就可以盛出了;

　　6、倒出多余的油，鍋底有一點油熗鍋，先放入姜絲爆香后放入蔥花，再放入筍片翻炒片刻下入青紅椒最后放入炸好的肥腸;

　　7、淋入一勺生抽、一小勺糖、半勺醋、一勺料酒翻炒一下，淋入一小勺水淀粉，出鍋前放入蒜末再炒幾下就可以出鍋了。

　　焦溜肥腸的烹飪技巧

　　1、超市買的半成品肥腸都是放了鹽的，所以調(diào)味的時候就不要放鹽了，放點生抽給菜上色給蔬菜加點味道就可以了。

　　2、做肥腸的時候最不能吝惜的就是蒜了，如果不放的話會覺得那里不對勁的，放多一點會更好吃的。

　　3、 炸肥腸的時候要大火，小火會讓腸子變皮，嚼著很費勁。

　　如何清洗豬腸

　　1、豬腸放在淡鹽醋混合溶液中浸泡片刻，摘去臟物，再將其放入淘米水中泡一會兒，然后在清水中輕輕搓洗兩遍即可。

　　2、豬腸翻卷過來，然后將洗凈的蔥結(jié)搗碎，按照蔥結(jié)和腸1：10的比例放在一起搓揉，直至無滑膩感時，反復(fù)用水沖洗，異味即除。

　　3、用酸菜水洗豬腸，只需兩次，其腥臭味便可基本消除。

　　4、把肥腸用半罐可樂腌半小時，再用淘米水搓洗，能迅速洗去大腸的異味。

　　以上就是關(guān)于焦溜肥腸的做法的介紹，希望對您有所幫助!

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