糖醋草魚的家常做法怎么做?糖醋草魚味道酸酸甜甜，非常好吃，也非常下飯。這道菜看起來很復(fù)雜，其實也是很容易掌握的。一起來看看吧!

　　糖醋草魚的家常做法

　　材料：草魚、芝麻、胡蘿卜、番茄醬、糖、水淀粉、色拉油、蛋清、胡椒粉、淀粉、鹽、姜、香油、蔥、料酒

　　做法：

　　1、把草魚殺洗干凈，剁下魚頭，把魚尾巴去掉中間的魚骨，不要切斷魚肉;

　　2、把魚肉切下兩邊的大刺，然后把魚切成片;

　　3、把魚放入盆中，加入鹽、料酒、胡椒粉用手抓一抓，放入一個蛋清抓勻;

　　4、把芝麻入鍋中炒熟備用;

　　5、把胡蘿卜和生姜削成圓形備用;

　　6、入淀粉，使魚片掛上均勻地粘上淀粉糊;

　　7、鍋中入油燒熱，先入魚頭和魚尾巴炸，魚嘴里要塞入生姜炸，魚尾巴要立著炸，炸成金黃色，撈出;

　　8、放入魚片炸到金黃色撈出;

　　9、把生姜、蔥切碎，鍋中入油加入蔥和姜末炸香;

　　10、加入半碗水，放入番茄醬、糖，用勺子攪拌攪拌，再加入水淀粉勾薄芡，放入香油;

　　11、魚嘴中放上胡蘿卜，把汁淋在魚上，撒上芝麻。

　　草魚的營養(yǎng)價值

　　1、草魚含有豐富的不飽和脂肪酸，對血液循環(huán)有利，是心血管病人的良好食物。

　　2、草魚含有豐富的硒元素，經(jīng)常食用有抗衰老、養(yǎng)顏的功效，而且對腫瘤也有一定的防治作用。

　　3、對于身體瘦弱、食欲不振的人來說，草魚肉嫩而不膩，可以開胃、滋補。

　　如何挑選草魚?

　　一、觀魚形

　　污染重的魚，形態(tài)異常，有的頭大尾小，脊椎彎曲甚至出現(xiàn)畸形，還有的表皮發(fā)黃、尾部發(fā)青。

　　二、看魚眼

　　飽滿凸出、角膜透明清亮的是新鮮魚;眼球不凸出，眼角膜起皺或眼內(nèi)有淤血的則不新鮮。

　　三、嗅魚鰓

　　新鮮魚的鰓絲呈鮮紅色，黏液透明，具有海水魚的咸腥味或淡水魚的土腥味;不新鮮魚的鰓色變暗呈灰紅或灰紫色，黏液腥臭。

　　四、摸魚體

　　新鮮魚的表面有透明黏液，鱗片有光澤且與魚體貼附緊密，不易脫落;不新鮮魚表面的黏液多不透明，鱗片光澤度差且較易脫落。

　　五、掐魚肉

　　新鮮魚肉堅實有彈性，指壓后凹陷立即消失，無異味;不新鮮魚肉稍呈松散，指壓后凹陷消失得較慢，稍有腥臭味。

　　六、看魚腹

　　新鮮魚的腹部不膨脹，肛孔呈白色、凹陷;不新鮮的魚肛孔稍凸出。

　　以上就是關(guān)于糖醋草魚的家常做法的介紹，希望對您有所幫助!

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