提到蛋黃酥，很多人都喜歡吃，但是會做，做的好吃的人并不多。下面要給大家分享的內(nèi)容是：“蛋黃酥的做法  漢族特色小吃”，一起來看下吧！

　　蛋黃酥的做法：

　　材料：

　　油皮：中粉 150克、豬油50克、 細砂糖5克、 水65克

　　油酥：低粉120克、 豬油 60克

　　內(nèi)餡：紅豆沙 216克、新鮮咸蛋黃 6個

　　步驟：

　　1，新鮮的咸鴨蛋取出咸蛋黃，放錫紙上，撒上少量白酒，進1810度預(yù)熱好的烤箱烘烤10分鐘左右，烤到蛋黃出油，放涼待用。

蛋黃酥

　　2，豬油軟化，粉過篩，將油皮材料混合一起和成油皮團，油酥材料也混合和成油酥團，放進保鮮袋里松弛10分鐘。

　　3， 準備好6個烤香的咸蛋黃，豆沙，黑芝麻和松弛好的2個面團待用。咸蛋黃用棉線一分為二成12個蛋黃，油皮平均分割成12份，油酥也平均分割成12份。把油皮搟開包入油酥。

　　4，包好后壓扁，搟成長橢圓型，從上往下卷起，蓋上保鮮膜松弛20分鐘，再搟開成橢圓型，再卷起，松弛15分鐘。

　　5，面團松弛的時候做蛋黃豆沙餡，豆沙分成18g一個，搓圓，再搟開包入蛋黃再搓圓。

　　6，大拇指按壓面卷中間，兩頭合并壓扁捏成圓球再搟開，包入做好的蛋黃豆沙餡，慢慢向上推擠收口。

　　7， 最后收口朝下即成了蛋黃酥，一次做好12個，刷上蛋黃液再撒上少量黑芝麻，進190度預(yù)熱預(yù)熱好的烤箱烘烤30分鐘左右，看到蛋黃酥表面金黃，香氣撲鼻就可以出爐了。

　　雞蛋黃的功效與作用

　　滋陰寧心安神

　　雞蛋黃的營養(yǎng)價值

　　蛋黃中的卵磷脂被人體消化后可以釋放出膽堿，膽堿通過血液到達大腦，可以避免智力衰退，增強記憶力；醫(yī)學(xué)專家說卵磷脂為老年性癡呆的克星；蛋黃中的卵磷脂可促進肝細胞再生，還可提高人體血漿蛋白的含量，促進機體的新陳代謝，增強免疫力。

　    以上就是關(guān)于：“蛋黃酥的做法 漢族特色小吃”的分享，希望對你有幫助。

查查吧公眾號”每日學(xué)一菜“