紅油抄手怎么做好吃?紅油抄手是四川的一種小吃，非常好吃，抄手也就是我們常說(shuō)的云吞或是餛飩，下面，我們就來(lái)看看紅油抄手的做法。

　　紅油抄手的做法

　　材料：

　　抄手餡材料：豬肉250g、雞蛋一個(gè)、姜蔥末、白胡椒粉、生抽15g、蠔油1大勺、鹽、糖、黃酒15g、香油15g

　　紅油汁材料：生抽15ml、花椒粉、紅糖5g、蒜末、醋10g、香油5g、紅油50g、清水15g

　　其他：餛飩皮、花生碎、咸菜蘿卜干碎、小蔥

　　做法：

　　1、肉餡中加入拌餡調(diào)料(除香油外)順一個(gè)方向攪打上勁;

　　2、最后加入香油拌勻，放入冰箱中冷藏1小時(shí)備用;

　　3、紅油汁調(diào)料全部混合拌勻后備用;

　　4、取一張餛飩皮，中間加入拌好的肉餡;

　　5、將餛飩皮對(duì)折后壓實(shí)，再將下方兩個(gè)角交錯(cuò)壓實(shí)，捏緊后制成元寶形餛飩;

　　6、將餛飩?cè)堪煤鬅?，?zhǔn)備煮制餛飩;

　　7、餛飩水開(kāi)后下鍋，煮至餛飩漂起后撈出盛入碗中;

　　8、碗中淋入紅油汁和咸菜花生碎以及小蔥后即可。

　　烹飪技巧

　　1、煮餛飩小竅門(mén)：可在水里放入少許的鹽，水開(kāi)后下入餛飩，待沸騰后火力不要太大，保持微沸的狀態(tài)，這樣煮出來(lái)的餛飩皮不易破。

　　2、這里用的是市售餛飩皮，它的粘性不太好，因此在步驟5的時(shí)候可在兩個(gè)角上涂少許水，就可粘牢了，如果是的自己搟的餛飩皮則不需要。

　　3、餛飩一次可以多包一些，然后將它們平攤在盤(pán)子里，注意要平攤，不能堆在一起，蓋上保鮮膜，放入冰箱冷凍，想吃的時(shí)候取出來(lái)，不需解凍，直接煮就可以了，很方便。

　　以上就是關(guān)于紅油抄手的做法的介紹，希望對(duì)您有所幫助!

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