麻辣火鍋雞怎么做最正宗?麻辣火鍋雞起源于河北的滄州火鍋雞，經(jīng)改良之后就變成了現(xiàn)在這種一鍋兩吃的火鍋雞。下面，我們就來看看麻辣火鍋雞的正宗做法。

　　麻辣火鍋雞的正宗做法

　　材料

　　主料：童子雞1000克

　　輔料：萵筍50克、鱔魚150克、泥鰍100克、豬肚150克、鴨腸150克、平菇100克、香菇(鮮)150克、青蒜150克、芹菜50克、香菜150克,豬血150克

　　調(diào)料：白砂糖5克、胡麻油5克、豆瓣醬50克、八角5克、花椒50克、桂皮8克、豆豉35克、料酒35克、鹽30克、辣椒(紅,尖,干)35克、姜35克、大蒜(白皮)15克、植物油50克

　　做法

　　1、將土雞宰殺，褪毛收拾干凈，斬成小塊;

　　2、雞塊用鹽、料酒碼味，放入鍋中添水，將調(diào)料包放入鍋中;

　　3、煮至雞熟透后，撈出雞塊和調(diào)味料包;

　　4、鍋中添油燒熱，下入豆瓣醬炒出紅油，下入雞塊、蒜瓣同炒，將雞湯倒入鍋中煮開;

　　5、用勺將雞肉湯舀入火鍋中投入調(diào)料包燒開，口味自調(diào)咸淡。

　　6、將以上測(cè)菜分別加工，擺在火鍋周圍即可涮食，另上食者的味碟。

　　制作要訣

　　調(diào)料包：大料、花椒、桂皮、姜片、蔥段、小紅辣椒.

　　麻辣火鍋雞的特色

　　將川菜中的萵筍燒雞與麻辣火鍋相結(jié)合創(chuàng)新而成，以雞.萵筍為主料，其余和料由食者自選。

　　火鍋雞的做法大都大同小異，做出來的食品卻是千差萬別，這主要和火鍋雞的配料和技巧有很大的關(guān)系?；疱佋谖覈?guó)已有1900多年的歷史，麻辣火鍋發(fā)源于四川，麻辣火鍋雞起源于滄州，期間技術(shù)不斷提升，形成今天具有獨(dú)特麻辣口味、營(yíng)養(yǎng)豐富且味道鮮美、色澤鮮亮紅潤(rùn)、不油膩的滄州麻辣火鍋雞。滄州麻辣火鍋雞在火鍋雞的做法上面占有領(lǐng)先的地位，采用獨(dú)特的秘制配方再用特殊的炒制方法如果燜至而成，麻辣火鍋雞其制作相當(dāng)講究，從選料，前處理，香料，炒制，火候，出鍋，成品，每一道工序都很重要，尤其是做麻辣火鍋雞香料配方、調(diào)味料的比例，更是重中之重， 炒制滄州麻辣火鍋雞要注意各種工藝和技術(shù)環(huán)節(jié)，細(xì)節(jié)決定麻辣火鍋雞的質(zhì)量。

　　以上就是關(guān)于麻辣火鍋雞的正宗做法的介紹，希望對(duì)您有所幫助!

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