紅燒素雞的家常做法是什么?紅燒素雞是上海傳統(tǒng)漢族名菜，味道非常的鮮美,營養(yǎng)也很豐富。下面為大家詳細介紹：

　　紅燒素雞的家常做法一

　　材料;圓素雞，蔥，小米椒，八角，生抽，老抽，白糖，料酒。

　　步驟

　　1、素雞洗凈瀝水，切薄片。

　　2、蔥切蔥花，小米椒切小段。鍋里放油，稍稍多一點，放入中火將素雞用大火煎至兩面金黃色，表面要起泡泡為止。

　　3、倒出多余的油，留少許底油，放入所有素雞大火翻炒，加入八角、適量生抽、老抽、白糖、料酒及清水，蓋上鍋蓋大火煮開后轉小火煮，大約10分鐘，素雞體積膨脹，入味，最后用大火收汁，拌炒均勻。

　　4、撒少許蔥花跟小米椒即可出鍋。

　　紅燒素雞的家常做法二

　　用料：素雞、八角2顆、香菇、木耳、冬筍、生抽、鹽，糖，香醋

　　步驟

　　1.將素雞香菇切片，木耳撕成塊，冬筍片用熱水焯一下。把素雞片放到油里煎到發(fā)黃發(fā)泡，撈出備用。(繼續(xù)用煎素雞的油)往油里放兩只八角，和干辣椒，煸香。

　　2.放木耳和香菇，煸炒，炒到米有油，這個時候放素雞。再煸炒兩下。

　　3.放生抽，放稍微多一點。生抽是這個菜主要的調味料，悶制的時候增香。(不過也不能太多。要看食材總量)，加一碗熱水(快要沒過食材就好)，中大火讓食物燜制到九成熟，期間不能開蓋子。

　　4.悶到九成熟之后放一點香醋(香醋是讓味道更有層次感味道更鮮香，不用太多，但是會有意想不到的好效果!)

　　5.最后快收干汁子的時候放一點糖(如果喜歡吃甜就多放一點)，一點雞精。

　　6.關火之后記得要燜一分鐘。出鍋

　　以上就是關于紅燒素雞的家常做法介紹，希望對你有幫助。

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