魚(yú)頭泡餅的正宗做法是什么?面食蘸湯吃是東北地方的很簡(jiǎn)單的吃法,此菜也是東北農(nóng)家特色菜。下面為大家詳細(xì)介紹：

　　魚(yú)頭泡餅的正宗做法一

　　原料：大號(hào)胖頭魚(yú)魚(yú)頭3個(gè)、一面攤上雞蛋的大餅來(lái)一大張調(diào)料：蔥姜蒜、八角、茴香、花椒、糖、鹽、酒、醬油、醋

　　步驟：

　　1、 大魚(yú)頭洗凈，瀝干水，用鹽、蔥姜、酒腌漬一會(huì)。

　　2、 鍋里放油，待到6成熱時(shí)放入魚(yú)頭煎至兩面焦黃取出。

　　3、 鍋里留底油，煸香蔥姜蒜、放入八角、花椒出香味，放入大好魚(yú)頭，烹入酒、醋、醬油、加入開(kāi)水，放糖、鹽調(diào)味

　　4、 開(kāi)鍋后，改小火靠入味，大火收汁出來(lái)裝大號(hào)盤(pán)子，放上一面煎了雞蛋的烙餅，即可。

　　魚(yú)頭泡餅的正宗做法二

　　主料：新鮮鯉魚(yú)、手工切餅、蔥、姜、蒜、香菜

　　輔料：花椒、大料、干辣椒、食用油、鹽、白糖、醬油、醋、黃酒

　　步驟

　　1. 新鮮鯉魚(yú)處理干凈(新手及怕麻煩的主婦在超市及市場(chǎng)購(gòu)買(mǎi)時(shí)可捎帶清理)，切成寬約3—4厘米的段狀，淋干水分備用

　　2. 鍋中放入適量油，隨即下入花椒、大料、干辣椒及蒜片炒香

　　3. 把準(zhǔn)備好的魚(yú)段放入鍋中，大火翻炒

　　4.鍋中下油10克，大火熱油七成，放八角，蔥段，姜片，蒜爆香下

　　5.鍋中加入500克水燒開(kāi)，加入料酒10克，米醋20克，醬油30克，鹽3克，味精2克，雞粉3克，白糖3克，放入魚(yú)頭下鍋燉20分鐘至魚(yú)頭入味

　　6.勾上生粉芡

　　7.盤(pán)中擺上擺好的大餅，出鍋裝盤(pán)即可。

　　以上就是關(guān)于魚(yú)頭泡餅的正宗做法介紹，希望對(duì)你有幫助。

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