剁椒芋頭的做法是什么?剁椒芋頭可謂是一款正宗地道傳統(tǒng)的湖湘名菜。下面為大家詳細介紹：

　　主料：芋頭、清水、雞精

　　輔料：油、剁椒、蒜、蔥、鹽

　　步驟

　　1. 將芋頭洗凈，放在鍋里加水沒過芋頭，大火煮10分鐘后改小火煮，至到用筷子很容易插進去后就可以了，然后把芋頭放在冷水里浸泡幾分鐘。

　　2. 將芋頭剝皮，切成滾刀塊;蔥蒜切末，剁椒準備好。

　　3. 點火起油鍋，煸香蒜，放入芋頭，加入鹽、剁椒翻炒一小會兒。

　　4. 再加清水剛沒芋頭，煮5分鐘，至到湯汁變得粘稠后，加上少許雞精，出鍋裝盆撒上蔥。

　　剁椒芋頭的做法貼心提示：

　　1、芋頭汁也許會引起部分人的皮膚過敏，所以削皮的時候追好戴上手套;

　　2、萬一沾到少許芋頭汁，立即反復(fù)沖洗干凈，如果已經(jīng)發(fā)癢，可在洗凈之后擦少許白花油、或者在火上烤一烤，過段時間癢感自會消失;

　　3、余頭最好選用香芋、粉芋口感較好;

　　4、芋頭的黏液會刺激咽喉，黏液中含有一種復(fù)雜的化合物，遇熱能被分解，所以烹調(diào)時一定要煮熟;

　　5、因為剁椒較咸，所以生抽的用量要控制好，以免過咸;

　　6、蔥切細絲泡水后會自然卷曲，適合做裝飾用。

　　以上就是關(guān)于剁椒芋頭的做法介紹，希望對你有幫助。

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