洋芋擦擦是一道風(fēng)味獨(dú)特的陜北美食,深受陜北人喜愛(ài),下面就為大家介紹洋芋擦擦的做法:
材料:土豆一只(個(gè)子比較大),普通面粉10g,蔥適量,紅辣椒干3個(gè),辣椒面適量,鹽適量,油1勺,鹽2g
步驟
1.土豆去皮、擦成絲,如果刀工好的可以切,刀工不好的可以用擦絲器
2.土豆絲用清水沖洗幾遍,直到水變清,便洗去淀粉
3.晾干后撒上面粉,或者用廚房紙吸水也行
4.抓勻,使土豆絲上沾上面粉,加入適量鹽,放入蒸格中大貨蒸12分鐘左右
5.起油鍋放入適量油,下蔥段辣椒干爆香小吃的做法6.將蒸好的土豆絲撒上辣椒面拌勻,將爆香的辣椒干和蔥段澆在表面。
小貼士:
1、做洋芋擦擦?xí)r,洋芋片一定要夠薄,太厚吃起來(lái)就不夠軟。
2、泡過(guò)的洋芋片水分要瀝干,保證洋芋片是潮濕的,但容器里不應(yīng)有多余水分。
3、洋芋擦擦在上鍋蒸之前整個(gè)應(yīng)該是干爽分散狀的,如果坨成一團(tuán),說(shuō)明水分過(guò)多,應(yīng)適量再加入面粉然后攪拌均勻。
4、洋芋片沾上面粉后,蒸的時(shí)間一定要夠長(zhǎng),一般家里做,根據(jù)量的多少至少得20分鐘以上才行。
5、如果要做炒洋芋擦擦,炒之前,要把蒸好的洋芋擦擦放涼,否則容易粘鍋!
6、洋芋擦擦比較吃油,炒制的時(shí)候要適當(dāng)多放一些油。
以上就是關(guān)于洋芋擦擦的做法介紹,希望對(duì)你有幫助。
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