粉皮雞的這道佳肴實(shí)在是家常食用或是招待親朋好友的必選制作,下面就為大家介紹粉皮雞的做法;
主料:雞腿肉500g粉皮150g
輔料油適量鹽適量蔥段適量姜片適量大料包1包黃豆醬油2勺干辣椒段適量
步驟
1.雞腿剁小塊,粉皮撕小片,用水沖泡,蔥切段,姜片。
2.鍋中加清水,水開放入雞塊開后撈出
3.水開放入雞塊開后撈出
4.過中加油,放入干辣椒段,大料包(家里沒有大料包了,我就放了八角,花椒,香葉陳皮等)蔥段姜片烹香,倒入雞塊翻炒勻,
5.加料酒,黃豆醬油,繼續(xù)翻炒,加入適量水燉大約10分鐘,再加粉皮繼續(xù)燉5分鐘,加鹽調(diào)味
6.好了,盛盤。
小貼士
1、雞的材料隨個(gè)人喜歡,可以是整雞斬塊,也可以是雞翅,雞腿,等等
2、還可以用高壓鍋,在第六步驟的時(shí)候,可以在加完料后放入高壓鍋,開鍋后五分鐘就可以,放氣出鍋后倒入大頭菜打底的容器里
3、水盡量稍微多些,因?yàn)槭切枰@些湯汁把大頭菜燙好的,如果湯汁太少了就泡不過來了
4、湯汁比一般炒菜稍微咸一點(diǎn)點(diǎn),因?yàn)闇笥抑箢^菜的咸淡,如果正?;蛘咂脑挻箢^菜就會(huì)沒有太多味道,但是湯汁也不能太過咸了,只偏咸一點(diǎn)點(diǎn)即可~
5、最好用那種圓的粉皮,只是我這這邊市場沒有買到粉皮,就用寬粉代替了,寬粉比較厚,難煮熟,所以最好提前泡好,我這個(gè)沒有提前泡好,就在剛開鍋時(shí)就放進(jìn)去了,出鍋的時(shí)候還不算太熟,所以,這個(gè)粉皮根據(jù)自己家材料的情況,適時(shí)的放入.
以上就是關(guān)于粉皮雞的做法介紹,希望對(duì)你有幫助。
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