水煮牛蛙的做法是什么?麻辣鮮香的水煮牛蛙,加以配菜墊底,爽口下飯。下面我們就來一起學(xué)習(xí)：

　　做法一

　　主料：牛蛙350克，

　　輔料：生菜150克，

　　調(diào)料：大蔥10克，白皮大蒜10克，姜5克，干紅辣椒5克，料酒15克，鹽4克，醬油15克，雞精2克

　　做法

　　1.先將牛蛙洗剝趕緊，剁好;

　　2.牛蛙再用香辣粉拌勻，腌放15分鐘;

　　3.把牛蛙放熱油鍋內(nèi)煸炒至玉白色盛出;

　　4.繼續(xù)放油，然后放蔥、姜、蒜頭、尖紅辣椒、香辣粉炒出香味;

　　5.加一大碗水，再放入煸好的牛蛙;

　　6.依次放料酒、鹽、醬油，等快熟時;

　　7.放入生菜葉，加點雞精即可出鍋。

　　做法二

　　材料：牛蛙2只600克 泡發(fā)海白菜250克 生姜1大塊 豆豉1湯匙 大蒜6粒 大蔥半根 青小米辣1把 紅小米辣5個 青花椒2湯匙 高度白酒1湯匙 五香粉1茶匙 白胡椒粉1/2茶匙 雞精1茶匙 鹽適量 蠔油1湯匙 菜油7湯匙 花生油1湯匙

　　做法

　　1、將宰殺好并去皮的凈牛蛙斬洗凈血水，斬塊，用適量鹽、白胡椒粉和高度白酒，

　　切點姜末抓勻腌30分鐘。

　　2、姜切片、大蒜切大粒、青小米辣和紅小米辣切成粒;青花椒用1湯匙花生油拌勻，浸10分鐘。

　　3、海白菜充分洗凈(如果超市賣的用大量鹽腌過的，要多漂洗幾次，再氽一次水最好)。

　　4、炒鍋燒熱，倒3湯匙菜油，燒到冒青煙后，關(guān)火，稍涼后放大蒜，用小火炸到煎到金黃。

　　5、接著放郫縣豆瓣炒香。

　　6、再放大蔥、姜片和豆豉炒香。

　　7、往鍋里注入700ml水，調(diào)入蠔油和五香粉燒開，嘗嘗咸味，看是否放鹽。

　　8、放海白菜煮2分鐘。

　　9、再放入牛蛙，加蓋，用中火煮10分鐘。

　　10、將海白菜撈在大湯碗底部，上面放牛蛙，再淋入汁水。

　　11、凈炒鍋燒熱，放4湯匙菜油，燒到昌青煙后，放花椒炒香，馬上放小米辣炒香，關(guān)火。

　　12、趁熱淋在湯碗中，即成。

　　以上就是關(guān)于水煮牛蛙的做法介紹，希望對你有幫助。

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