漢堡包是西式快餐里的一種食物,其口感豐富、營養(yǎng)十足,非常解飽。下面就教大家牛肉漢堡包的做法,學(xué)會自己做西式快餐。
面團(可做九個面餅): 高筋粉210克 低筋粉56克 奶粉20克 細(xì)砂糖42克 鹽1/2茶匙 快速干酵母6克B 全蛋30克 水85克 湯種84克 無鹽牛油22克
參考配料:白芝麻適量 生菜適量 火腿片9片 煙熏乳酪片9片 熟漢堡肉9片 番茄片9片 酸黃瓜適量 番茄沙司蛋黃沙拉(芥末沙拉)醬適量
步驟:
1、將面團滾圓,整個面團除收口外,先蘸上一層水
2、抓住收口處面團,粘上一層白芝麻,進(jìn)行最后發(fā)酵,烤焙出來夾上配料即可。
面餅制作過程:
攪拌:擴展階段
基本發(fā)酵:約40分鐘(溫度28度,濕度75%)
分割滾圓:9個,每個60克中間發(fā)酵:10分鐘(室溫即可)整形:很關(guān)鍵!一定要收出一個光滑面,確保將收口捏瓷實朝下放置。如不會就像包包子那樣。不然最后發(fā)酵面團會像花卷一樣漲開花的!
最后發(fā)酵:約40分鐘(溫度38度,濕度85%)
烤焙:上下火180/150度,約15分鐘
ps
1.中間夾層的肉餅,可以用牛肉也可以以用豬肉來做。
2.蔬菜部份還可以加上甜洋蔥,吃起來也很香。
3.還可以在漢堡中間夾片奶酪,營養(yǎng)更全面。
以上就是關(guān)于牛肉漢堡包的做法介紹,希望對你有幫助。
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