三杯雞的正宗做法是什么? 此菜是一道做法簡單的大菜，色澤醬紅、原汁原味,醇香誘人,酒飯皆宜。下面就為大家詳細介紹：

　　原料：雞腿(整只雞味道更加好)

　　調(diào)料：小紅蔥頭;蒜;姜;干辣椒;油;米酒;醬油(老抽：生抽=1：5);冰糖;檸檬葉(也可不加);

　　三杯雞做法和步驟

　　1.雞腿剁成小塊，清洗干凈，控干水分。小紅蔥頭剝皮對切兩半，蒜剝皮，干辣椒掰碎。

　　2.炒鍋加熱，倒入香油和花生油，油7分熱時放入蒜粒，兩面煎黃，然后將小紅蔥放入，再放入干辣椒和姜片煸炒。

三杯雞的正宗做法 做法簡單的大菜（圖片來源：攝圖網(wǎng)）

　　3.蔥姜蒜和辣椒炒香后放入雞塊，煸炒變色，然后倒入米酒、醬油和冰糖，大火煮開后，改慢火蓋鍋蓋燜煮15-20分鐘。

　　4.燜煮快收汁后撒上檸檬葉翻炒均勻關(guān)火即可。

　　小貼士

　　1、烹制三杯雞全程是不放水的，靠米酒與雞肉溢出的湯汁烹制

　　2、三杯雞的調(diào)料是米酒的放入量是醬油的一倍，醬油的放入量是糖的一倍

　　3、冷水下雞肉焯水，目的是要將雞肉的血污除去，也能盡快的去除雞肉的禽腥味

　　4、檸檬葉可用九層塔代替。

　　以上就是關(guān)于三杯雞的正宗做法介紹，希望對你有幫助。