卡仕達(dá)醬是一種非常美味好吃的醬料,它可以讓烘培的食物更加香甜。下面就給大家介紹卡仕達(dá)醬的做法:
原料:(參考分量:200克)蛋黃2個(gè),細(xì)砂糖30克,牛奶150克,低筋面粉15克。
做法
1、蛋黃里加入細(xì)砂糖。
2、用打蛋器高速打發(fā),使蛋黃呈現(xiàn)蓬松、濃稠的狀態(tài)。
3、倒入過篩的低筋面粉。
4、用打蛋器繼續(xù)攪拌均勻。
5、牛奶倒入奶鍋,煮開以后,慢慢的倒1/3到蛋黃糊里,邊倒邊攪拌均勻。
6、攪拌均勻后,將剩下的牛奶也全倒入蛋黃糊里,攪拌均勻。
7、將攪拌均勻的蛋奶液過篩后倒回奶鍋里。
8、重新用小火加熱,邊加熱邊不斷攪拌,直到蛋奶液變得濃稠細(xì)滑狀態(tài)。立即離火并將奶鍋放入涼水盆里,使它快速冷卻。如此,卡仕達(dá)醬就做好了。
注意事項(xiàng)
1.將蛋奶液過篩,做出的卡仕達(dá)醬才會(huì)細(xì)膩無顆粒。
2.加熱卡仕達(dá)醬的時(shí)候,最重要是不停地?cái)嚢?,避免糊底和產(chǎn)生顆粒。
3.做好的卡仕達(dá)醬完全冷卻后即可使用,也可放入冰箱保存,當(dāng)然最好是當(dāng)天使用,最為新鮮。
以上就是卡仕達(dá)醬的做法介紹,希望對(duì)你有幫助。
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