卡仕達(dá)醬是一種非常美味好吃的醬料,它可以讓烘培的食物更加香甜。下面就給大家介紹卡仕達(dá)醬的做法：

　　原料：(參考分量：200克)蛋黃2個(gè)，細(xì)砂糖30克，牛奶150克，低筋面粉15克。

　　做法

　　1、蛋黃里加入細(xì)砂糖。

　　2、用打蛋器高速打發(fā)，使蛋黃呈現(xiàn)蓬松、濃稠的狀態(tài)。

　　3、倒入過篩的低筋面粉。

　　4、用打蛋器繼續(xù)攪拌均勻。

　　5、牛奶倒入奶鍋，煮開以后，慢慢的倒1/3到蛋黃糊里，邊倒邊攪拌均勻。

　　6、攪拌均勻后，將剩下的牛奶也全倒入蛋黃糊里，攪拌均勻。

　　7、將攪拌均勻的蛋奶液過篩后倒回奶鍋里。

　　8、重新用小火加熱，邊加熱邊不斷攪拌，直到蛋奶液變得濃稠細(xì)滑狀態(tài)。立即離火并將奶鍋放入涼水盆里，使它快速冷卻。如此，卡仕達(dá)醬就做好了。

　　注意事項(xiàng)

　　1.將蛋奶液過篩，做出的卡仕達(dá)醬才會(huì)細(xì)膩無顆粒。

　　2.加熱卡仕達(dá)醬的時(shí)候，最重要是不停地?cái)嚢?，避免糊底和產(chǎn)生顆粒。

　　3.做好的卡仕達(dá)醬完全冷卻后即可使用，也可放入冰箱保存，當(dāng)然最好是當(dāng)天使用，最為新鮮。

　　以上就是卡仕達(dá)醬的做法介紹，希望對(duì)你有幫助。

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