炸油餅怎么做好吃?油餅是老北京的一種風(fēng)味早點(diǎn)，有點(diǎn)類似于油條，就像很多人喜歡油條配豆?jié){一樣，在北京，很多人都喜歡用油條配豆汁。下面，我們就來看看炸油餅的做法。

　　炸油餅的做法

　　材料：面粉、干酵母、白糖、溫水、食用堿

　　做法：

　　1、將干酵母，白糖放入面粉中拌勻;

　　2、倒入水，邊倒便用筷子攪拌，將面粉都攪成面絮狀，再揉成光滑的面團(tuán)。剛和好的面團(tuán)可能不是很光滑，沒關(guān)系，只要蓋上餳10分鐘，水份完全滲透到面里了，再揉就會光滑了;

　　3、將揉好的面團(tuán)蓋上放在溫暖處發(fā)酵到面里全是蜂窩眼;

　　4、為了有面香味，我又將10克食用堿用少許溫水化開放入到發(fā)好的面里(因?yàn)槭怯媒湍赴l(fā)的面，也可以不用放堿);

　　5、將放了堿水的面團(tuán)用邊揉邊用拳頭揣的方法將堿揉勻(面色均勻，而不是一塊黃一塊白就可以了)，堿用的量合不合適，只要揪下一小塊面聞一下，沒有酸味只有面香味就是合適了，如果覺得實(shí)在沒把握，可以省略放堿這道工序;

　　6、將揉好的面團(tuán)再餳10分鐘，這時(shí)的面團(tuán)非常的柔軟(綿軟了炸出來的油餅才好吃);

　　7、將鍋里倒入大量的油燒到7成熱(油一定要多一些)，可以試一下油溫，揪一小塊面扔到油里，如果能立刻浮到油面上，說明油溫此時(shí)正好;

　　8、將面團(tuán)揉長切成30克一個(gè)個(gè)的面劑子，輕輕揉圓(不能用面粉做補(bǔ)面，可以將手上和面板上抹少許油來防粘，如果是用補(bǔ)面，那么炸油餅的會變渾濁);

　　9、用搟面杖搟成橢圓形的餅，不用太薄，大約不到1厘米那樣的厚度，用到在中間豎著劃兩刀;

　　10、拎起兩手輕輕拽一下(這樣又長了一些，薄了一些)放進(jìn)油鍋中，放進(jìn)去立刻就會飄上來，然后用中火將兩面炸成金黃色即可，要注意翻面;

　　11、炸油餅最好兩個(gè)人配合，一個(gè)做面餅往鍋里放，一個(gè)用長筷子翻面看著炸油餅，鍋里一次可以先后放三個(gè)一起炸，因?yàn)椴皇峭瑫r(shí)放進(jìn)去的，所以成熟的也有先后，所以一定要注意觀察;

　　12、炸好的油餅豎著放在容器中，這樣利于控出里面多余的油份，可以冷藏或冷凍存放，可以保存好長時(shí)間，吃的時(shí)候用蒸鍋蒸一下。

　　溫馨提示：

　　油餅畢竟屬于高熱量、高油脂類食物，偶爾吃一下沒問題，經(jīng)常吃就會對身體造成負(fù)擔(dān)了。

　　以上就是關(guān)于炸油餅的介紹，希望對您有所幫助!

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