蕓豆糕是老北京的著名小吃，與豌豆黃齊名。若追溯起源，是慈禧太后時(shí)期流傳到宮里的，是典型的宮廷小點(diǎn)。蕓豆糕的做法不復(fù)雜，可以好好學(xué)做一道香甜爽口，軟而不膩的家常小點(diǎn)心。

　　蕓豆糕原料：

　　白蕓豆、水比例1：3、冰糖適量、紅豆沙。

　　蕓豆糕的做法：

　　1、白蕓豆加足夠水浸泡差不多一夜，然后剝?nèi)テ?，加大概三倍的水，放入砂鍋大火煮開，小火煮1小時(shí)以上，2小時(shí)左右，把白蕓豆煮的很綿軟。然后等稍微涼一些，倒入料理機(jī)，打成泥;這就完成了蕓豆糕的做法的第一步

　　2、炒鍋熱少許油，或者不加油也行。然后倒入打成泥的白蕓豆。加冰糖適量，大火熬開，轉(zhuǎn)小火，不停的攪拌，直到熬至水份差不多收干，但不要熬太干，因?yàn)樵谧儧龅倪^程中，還會(huì)蒸發(fā)很多水份。若不小心炒太干，可再加水，從新炒一下。然后放入保鮮盒密封冷藏，可放2周(圖5)。紅豆沙同理操作(圖6)，只是紅豆不用去皮，直接熬爛打成泥然后炒沙即可。這是蕓豆糕的做法之二。

　　3、用的50g的月餅?zāi)?。所以?0g白蕓豆沙，20g紅豆沙，然后包起，收口，團(tuán)成團(tuán)即可。也可用紅豆沙在外面，把白蕓豆沙當(dāng)作餡。至于白與紅的比例，看自己喜歡隨意即可。

　　4、放入刷了油的月餅?zāi)Ｗ?，摁平。然后壓出，擺盤即可。就是這樣蕓豆糕就完美出爐了。

　　蕓豆糕是清明時(shí)節(jié)最好的點(diǎn)心小吃之一，照著上面蕓豆糕的做法，給家人送上春日里的美好吧。