酸菜魚頭怎么做好吃?魚頭營(yíng)養(yǎng)價(jià)值比較高，烹飪方法多樣，比如魚頭豆腐湯就比較常見(jiàn)。那么，酸菜和魚頭的搭配又是怎樣的味道呢?下面，我們就來(lái)看看酸菜魚頭的做法。

　　酸菜魚頭的做法

　　材料：魚頭、干辣椒、蒜苗、蒜、泡椒、酸菜、姜片泡姜

　　做法：

　　1、鍋中用多一點(diǎn)油，油溫一般七到八成熱(為了防止生鍋，搖動(dòng)鍋，讓油澆過(guò)鍋邊)，下魚頭煎一會(huì)兒，用中火煎至表面金黃色;

　　2、下料酒，馬上蓋鍋蓋悶一下(幾秒種)，再下水(做煲水可以少點(diǎn)，基本上能蓋住魚頭就行，火鍋的話就要水多點(diǎn)了);

　　3、下蒜頭(拍扁)、泡椒、泡姜和酸菜，大火煮(有花椒和八角，也可以此時(shí)一并放入);

　　4、水開(kāi)后，加干辣椒(切成小段)和豆腐，然后改中火慢慢燉，一般魚頭燉十分種左右即可;

　　5、根據(jù)個(gè)人口味習(xí)慣和湯的多少加調(diào)味，放入：鹽、雞精、料酒、醬油和剁椒，也可以適量加點(diǎn)胡椒粉，再用大火烹一下;

　　6、起鍋前放蒜苗頭，即可上桌(根據(jù)個(gè)人習(xí)慣可以在上面撒些蔥花或香菜，如果喜歡純正的四川麻辣口味，可以加少許麻油或辣椒油)。

　　魚頭的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值

　　人們往往對(duì)于魚頭的營(yíng)養(yǎng)評(píng)價(jià)存在誤區(qū)，魚頭本身營(yíng)養(yǎng)高、口味好，有助于增強(qiáng)男性性功能，對(duì)降低血脂、健腦及延緩衰老有好處等等。

　　但實(shí)際上，多吃魚頭對(duì)身體無(wú)益，因?yàn)轸~類及大部分動(dòng)物的毒素會(huì)有很多富集于頭部，而魚頭往往會(huì)有重金屬超標(biāo)現(xiàn)象，如汞超標(biāo)。(但是實(shí)際上這是網(wǎng)上帖子單一地截取論文的數(shù)據(jù)，而沒(méi)有全面反映實(shí)驗(yàn)的結(jié)論，有誤導(dǎo)之嫌。網(wǎng)上截取某段內(nèi)容炒作之后，容易給人造成魚頭汞超標(biāo)的嫌疑，但實(shí)際上并沒(méi)有超標(biāo)，是可以放心食用的。實(shí)驗(yàn)發(fā)現(xiàn)，魚齡越大，魚腦和魚皮中蓄積的汞就越多。然而“魚腦的汞含量并沒(méi)有達(dá)到0.5毫克的安全限量”。所有魚組織 汞含量均在國(guó)家限量范圍內(nèi)，所以說(shuō)是可以放心吃的。)

　　所以，魚頭對(duì)于部分人來(lái)說(shuō)雖是美味，但要注意少食，一切毒素都是一個(gè)積累的過(guò)程。同樣的道理，喜歡吃雞頭、鴨頭的人也得注意盡量少食。

　　以上就是關(guān)于酸菜魚頭的做法的介紹，希望對(duì)您有所幫助!

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