天使蛋糕怎么做好吃?天使蛋糕也是蛋糕的一種，但相比一般的蛋糕而言，它的質(zhì)地更加的輕柔，有點像棉花般的質(zhì)地。那么，在家能做出正宗的天使蛋糕嗎?下面，我們就來看看天使蛋糕的做法。

　　天使蛋糕的做法

　　材料：蛋白、低筋面粉、玉米淀粉、塔塔粉、鹽細砂糖

　　做法：

　　1、將蛋白用打蛋器打至呈魚眼泡狀后，加入鹽和少許塔塔粉;

　　2、分三次加入細砂糖;

　　3、打到濕性發(fā)泡;

　　4、篩入低筋面粉和玉米淀粉;

　　5、用橡皮刮刀輕輕把面粉和蛋白攪拌均勻;

　　6、攪拌的時候，用橡皮刮刀從底部向上翻拌，不要劃圈攪拌以免面粉起筋;

　　7、將蛋糕糊倒入模具，用力震兩下，把大氣泡震出來;

　　8、然后放入預(yù)熱好的烤箱，170度，烤20分鐘左右即可出爐。

　　制作技巧

　　1、如果沒有朗姆酒，可以用白蘭地、白葡萄酒、玫瑰露酒替代，可以減輕蛋白的 腥味，讓蛋糕充滿酒香。

　　2、如不吃較甜的食物，或在蛋白糊中放入葡萄干、蜜豆等，可適量減少白砂糖的用量。

　　3、因為制作天使蛋糕的模具形狀特殊，不易脫模，可以在天使蛋糕模具內(nèi)壁涂抹上一層黃油以便蛋糕做成后脫模。

　　菜品特色

　　天使蛋糕于19世紀在美國開始流行起來。跟巧克力惡魔蛋糕是相對的，但兩者是完全不同類型的蛋糕。當時發(fā)明了發(fā)粉，因此有許多新發(fā)明的蛋糕，天使蛋糕和巧克力惡魔蛋糕就是同時期出現(xiàn)的，后者以巧克力、牛油為主料。

　　天使蛋糕與其他蛋糕很不相同，其棉花般的質(zhì)地和顏色，是靠把硬性發(fā)泡的雞蛋清、白糖和白面粉制成的。不含牛油、油質(zhì)，因而雞蛋清的泡沫能更好地支撐蛋糕。

　　制作天使蛋糕首先要將雞蛋清打成硬性發(fā)泡，然后用輕巧的翻折手法拌入其他的材料。天使蛋糕不含油脂，因此口味和材質(zhì)都非常的輕。天使蛋糕很難用刀子切開，刀子很 容易把蛋糕壓下去，因此，通常使用叉子、鋸齒形刀以及特殊的切具。

　　天使蛋糕需要專門的天使蛋糕烤具，通常是一個高身、圓筒狀，中間有筒的容器。天使蛋糕烤好后，要倒置放涼以保持體積。天使蛋糕通常配汁，如水果甜汁等。

　　以上就是關(guān)于天使蛋糕的做法的介紹，希望對您有所幫助!

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