撒尿牛丸怎么做?撒尿牛丸是漢族傳統(tǒng)名菜，不過想必很多人知道它是因?yàn)橹苄邱Y的電影《食神》里面周星馳用它當(dāng)乒乓球來打的場景。那么，在家怎么做出好吃的撒尿牛丸呢?下面，我們就來看看撒尿牛丸的做法。

　　撒尿牛丸的做法

　　材料：牛肉(瘦肉部分)、瀨尿蝦、糖、鹽、味精、高湯、老酒、胡椒

　　做法：

　　1、用玄鐵鐵棒兩支左右出力將牛肉以蠻力碎筋，請擊打兩萬六仟八佰多下;

　　2、接著將瀨尿蝦剝殼去腸。放入果汁機(jī)中打成泥狀;

　　3、然后放入鍋中，加入鹽、味精、高湯、胡椒粉、老酒、糖提味。將蝦漿煮至半熟，再倒出於鐵盤放涼，之后放如冰箱使之結(jié)凍;

　　4、牛肉處理好了之后，用湯匙挖出一塊荔枝大小的份量;

　　5、將剛剛冷凍好的蝦漿切成方塊狀，大小以不超過1.5公分*1.5公分為最佳。將方塊仔細(xì)塞入牛丸;

　　6、接著煮好一鍋大骨高湯，將牛丸放入煮透;

　　7、起鍋后加入米線或是面條，不加也可以，光喝湯吃牛丸也行;

　　8、一碗好好味的爆漿撒尿牛丸就此誕生了。

　　溫馨提示

　　1、蝦漿里添加煮豬皮凍的漿，加一點(diǎn)豬油。

　　2、御封貢丸的撒尿牛丸還可以用蝦仁、腰果等配料烹熘，甜潤可口;或是佐以鵪鶉蛋、芙蓉球用溫油炸制片刻，外酥里嫩;亦或加以少許的青菜、西紅柿等燴一下，清咸爽舌。

　　3、會爆漿的原因呢，就跟小籠湯包一樣的道理，里面的餡料是冰凍過的，在牛丸煮好之后將會呈現(xiàn)湯狀，咬太大力就會噴出湯汁，這就是爆漿!

　　撒尿牛丸相關(guān)典故

　　“撒尿牛丸”，是有著悠久歷史的傳統(tǒng)中華美食，早在清朝順治年間的江南古鎮(zhèn)松江，由王氏家族經(jīng)過特殊工藝和配方精心研制而成，后因王家后人輾轉(zhuǎn)到香港，逐漸成為港島名吃。流傳至今近二百年，風(fēng)靡港臺東南亞，傾倒無數(shù)食客。鴉片戰(zhàn)爭時期，港式牛丸流傳到國外，甚至英國維多利亞女王竟將該美食御封為“貢丸”。

　　看過周星馳《食神》的觀眾，一定會對其中周星馳用牛丸當(dāng)乒乓球打的場面記憶猶新，片中被演繹得神乎其神的“撒尿牛丸”催人躍躍欲試。大有口福的你大可不必垂涎賞之，在本城就能品嘗到正宗的撒尿牛丸，親自品味那妙不可言的感受。

　　傳說，清朝順治年間，江南的王氏家族經(jīng)過特殊的工藝和配方精心研制而成撒尿牛丸。后來，王家后人輾轉(zhuǎn)到了香港，撒尿牛丸逐漸成為香港特區(qū)的名吃，后來又風(fēng)靡東南亞。距今已有幾百年歷史的撒尿牛丸怎叫如此登不了大雅之堂之名?店主介紹，撒尿牛丸是把牛肉泥、蝦爬子攪拌一起，再把蝦汁熬成凍，包入牛肉中煮熟，而蝦爬子在香港就稱之撒尿蝦，故得此名。另有一說是，根據(jù)丸子的自身特點(diǎn)，丸中帶湯，吃時一咬湯汁四濺，形象比喻叫撒尿牛丸。

　　好吃好玩、清香襲人的一碗撒尿牛丸在期待中擺在了面前。選料上乘的牛腱子肉，配上深熬的牛骨、海鮮湯聞著都是那樣的鮮美。順手夾出一個丸子，往湯匙里一扔，那牛丸還真的彈了兩下。這場景與《食神》中的略有神似之處。放在嘴里，輕輕一咬，好意外、好驚喜，一股高湯從牛丸中爆出，美汁四濺，感覺確實(shí)不同凡響!

　　以上就是關(guān)于撒尿牛丸的做法的介紹，希望對您有所幫助!