泡椒鳳爪是起源于重慶的獨特漢族特色小吃，屬渝派川菜。以酸辣爽口、皮韌肉香而著稱，下面為大家介紹泡椒鳳爪的做法：

　　泡椒鳳爪的做法：

　　主料：雞腳500g

　　輔料：泡椒適量、鹽適量、姜片適量、八角適量、花椒適量、料酒適量、白醋適量

　　泡椒鳳爪的做法——步驟：

　　1.準備食材。

　　2.將雞腳剪去指甲

　　3.剁成小塊

　　4.將剁好的雞腳用水浸泡半個小時，中間換幾次水，以便血污析出。

　　5.鍋中水1大勺鹽，適量花椒，姜片、八角、料酒燒開。

　　6.投入浸泡過的雞腳。

　　7.鍋開后要不時的將浮沫撇出。

　　8.約五分鐘左右，筷子能輕松穿透雞腳即可關(guān)火。

　　9.將煮好的雞腳撈出，用涼水保持小水流，不間斷的沖泡二十分鐘以上。

　　10.沖雞腳的過程中，將花椒和泡椒、鹽倒入盆中，加適量開水泡出麻辣香味，再倒入泡椒水、姜片。再視泡椒水加入的量加入適量白醋

　　11.將沖泡好的雞腳放入泡椒水中浸泡約兩三個小時入味即可食用。(中途要攪動翻幾次，以便均勻入味)

　　12.將泡好的鳳爪移入冰箱，盡快食用完畢。

　　泡椒鳳爪的做法你了解了嗎?快去試試吧~