溜肉段,地道東北菜,東北飯館里最叫座的一道大肉菜,和鍋包肉一起被稱為東北菜的經(jīng)典代表,最是考驗師傅手藝，下面為大家介紹溜肉段的做法：

　　溜肉段的做法：

　　主料：豬肉 (250克)

　　調(diào)料：青辣椒 (1個)、雞蛋 (1個)、胡蘿卜 (少許)、鹽 (少許)、雞精 (1小勺)、嫩肉粉 (少許)、花椒粉 (適量)、意大利香料 (適量)、蒜末 (適量)、姜粉 (適量)、生抽 (2大勺)、香醋 (3大勺)、糖 (1小勺)、面糊 (少許)、水淀粉 (適量)

　　溜肉段的做法——步驟：

　　豬肉切成2-3厘米左右的小塊，胡蘿卜切成薄片辣椒改刀成菱形三角形(自己喜歡就好了隨意)。

　　備好調(diào)味品。

　　豬肉塊里加入鹽，花椒粉，嫩肉粉，和(意大利香料，選用)攪拌均勻。

　　加入一個雞蛋。腌制1個小時,如果條件可以再冰箱冷藏一夜，糖醋，醬油調(diào)好汁備用。

　　鍋中倒入適量的油。

　　將腌制好的肉粘面糊，放入油鍋炸熟。

　　炸至外焦里嫩的效果即可。

　　鍋中留少量底油，小火將蒜末，姜粉爆香。

　　加入已經(jīng)過油的肉段翻炒。

　　并加入生抽，香醋，和少許白糖快速翻炒，最后淋入少許水淀粉即可。

　　最后倒入配菜炒熟即可。

　　以上為大家介紹的就是溜肉段的做法，你學(xué)會了嗎?快去試試吧~