腰果蝦仁——營養(yǎng)與美味并重的經(jīng)典家常菜，屬于比較高級的家庭料理，能很好地提升宴席的檔次，下面就為大家介紹腰果蝦仁的做法：

　　腰果蝦仁的做法：

　　主料：腰果50克、蝦仁250克、黃瓜100克、胡蘿卜50克

　　輔料：蔥少許、鹽適量、胡椒粉少許、料酒1匙、淀粉半匙、植物油適量、木耳(水發(fā))1朵

　　腰果蝦仁的做法——步驟：

　　1.蝦仁選擇和腰果差不過大小的規(guī)格，洗凈待用

　　2.用牙簽逐個挑去蝦線，之后用冷水浸泡30分鐘，這樣可以使蝦仁更加潔白，口感爽脆

　　3.腰果涼油下鍋，小火炸至金黃色撈出放涼待用。

　　一定要涼油下鍋，油溫高了一下去就糊了

　　4.胡蘿卜切菱形小丁，用開水燙1分鐘，撈出待用

　　5.黃瓜切同樣大小的菱形小丁

　　6.泡好的蝦仁控凈水分，加入1匙料酒

　　7.加少許胡椒粉

　　8.加少許鹽，抓勻，至蝦仁表面變得黏黏的

　　9.加入半匙干淀粉，拌勻，腌制5分鐘

　　10.不粘鍋燒熱，加入適量植物油，倒入蝦仁快速滑炒至變色。因為淀粉特別容易粘鍋，所以強烈建議用不粘鍋來炒

　　11.盛出待用

　　12.炒鍋洗凈，重新加熱，倒入植物油，爆香蔥花

　　13.下入黃瓜丁和胡蘿卜丁大火翻炒30秒，加入少許鹽，炒勻

　　14.倒入炒好的蝦仁和撕成小塊的黑木耳，繼續(xù)炒30秒

　　15.出鍋裝盤

　　腰果蝦仁的做法介紹給大家，你學會了嗎?