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芝士蛋糕的做法講解 清新味蕾的蛋糕

   炎熱的夏天,我們的味蕾也需要清新一下,這款輕乳酪蛋糕就最適合不過了,褪去重芝士蛋糕的油膩感,只有簡單優(yōu)雅的外表和細(xì)膩光滑的內(nèi)心,真是讓人不得不愛啊!下面來介紹芝士蛋糕的做法:

  芝士蛋糕的做法:

  主料:奶油奶酪100克

  輔料:牛奶50克、玉米淀粉10克、細(xì)砂糖50克、檸檬汁(或是白醋)幾滴、無鹽黃油30克、低筋面粉15克、雞蛋3個

  芝士蛋糕的做法——步驟:

  1.準(zhǔn)備好材料,蛋清和蛋黃分離好裝入無油無水的容器里,黃油和奶酪需要室溫放置到比較軟的狀態(tài)

  2.奶油奶酪加牛奶,隔熱水?dāng)嚢柚凉饣瑹o顆粒狀

  3.往步驟2里分2至3次加入融化的黃油,攪拌均勻;再加入檸檬汁拌均勻,再分三次加入蛋黃,攪拌均勻

  4.把低筋面粉和玉米淀粉篩入奶酪糊里,用橡皮刮刀攪拌均勻,完全混合的奶酪糊要放進(jìn)冰箱冷藏,直至重新變得濃稠才能下一步

  5.蛋清加檸檬汁,用電動打蛋器打成粗泡,再加入三分之一細(xì)砂糖,轉(zhuǎn)中高速打至細(xì)膩的泡沫

  6.這時再加入三分之一細(xì)砂糖,繼續(xù)打至可呈現(xiàn)紋路的狀態(tài)時加入剩余的細(xì)砂糖,直到打成濕性發(fā)泡即是提起打蛋器以后,可以拉出一個稍微有點(diǎn)彎曲的尖角,千萬注意不要打發(fā)到干性發(fā)泡

  7.從冰箱里拿出比較濃稠的奶酪糊,把1/3的蛋白霜加入到奶酪糊里,用橡皮刮刀輕輕地從底部往上翻拌均勻,千萬不要打圈攪拌

芝士蛋糕的做法

  8.再把步驟9的全部倒入蛋白霜里,繼續(xù)用翻拌的手法攪拌均勻

  9.入烤箱前的準(zhǔn)備:烤箱160度預(yù)熱10分鐘,把蛋糕模具的底部用錫紙包起來,這樣是要防止水浴的時候底部進(jìn)水,蛋糕模具內(nèi)部可以涂擦一層黃油,方便成品出模

  10.將拌好的蛋糕糊倒入蛋糕模具里至7-8分滿,輕輕在桌子上磕幾下,在烤盤里注入大約3厘米的水

  11.將蛋糕放上水浴烤盤,放入預(yù)熱好的烤箱,160度,烤30分鐘上色后,轉(zhuǎn)145度烤35分鐘

  12.烤好后帶上隔熱手套將蛋糕取出,待放涼后,蛋糕會和模具的邊邊脫離開,這時可以脫模食用,也可以放入冰箱冷藏后食用

  芝士蛋糕的做法你學(xué)會了嗎?飯后甜點(diǎn)不錯的選擇喲!

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