東北人都愛(ài)吃鍋包肉，尤其是女士朋友。酸甜可口，肉鮮味美，每次去東北菜館必點(diǎn)的佳肴。小時(shí)候要能吃上一回鍋肉包是最開心的事情，下面就來(lái)教大家鍋包肉的做法：

　　鍋包肉的做法：

　　主料：豬里脊400g

　　輔料：土豆淀粉200g、玉米油600ml、糖100g9度、米醋50ml、鹽2g、料酒5ml、蔥5g、姜5g、蒜5g、胡蘿卜5g、香菜

　　鍋包肉的做法——步驟：

　　1.將里脊肉洗凈，去筋斜著切成兩半(就是將長(zhǎng)方型的肉斜著切成兩塊三角型的肉)。

　　2.將肉切成刀背薄厚的片，將料酒和1g鹽加入肉片中抓勻。

　　3.選中東北純土豆淀粉，將淀粉倒入碗中，加入適量清水將淀粉泡半小時(shí)以上。

　　4.半個(gè)多小時(shí)后，清水會(huì)浮在淀粉上面，將清水倒掉。這時(shí)的淀粉會(huì)有些干不好抓，是可以用力抓動(dòng)的。抓出混到肉里。

　　5.將泡透了的淀粉抓進(jìn)肉片中裹勻。

　　6.將蔥姜和胡蘿卜、香菜梗切細(xì)絲，蒜切小片。

　　7.起鍋倒油，加熱到七成熟，將肉片一片片下入鍋中炸至起泡浮起，將炸地的肉裝在碗中。

　　8.分次把肉炸好第一遍后油溫繼續(xù)加熱至最高，油面完全平靜，有少許煙冒起，將肉分次下入復(fù)炸，炸至有斑駁的焦紅色撈出控油。(20秒左右)

　　9.將油倒出，加入白糖和醋中火熬至有些汁有些粘稠隨后加入所有調(diào)料絲

　　10.倒入肉片大火快速掛汁出鍋。(能顛動(dòng)大勺最好了，沒(méi)勁兒就只能最快速的翻炒肉將汁掛勻出鍋)

　　鍋包肉的做法你學(xué)會(huì)了嗎?外面店里賣的鍋包肉價(jià)格也很高，自己在家動(dòng)手做吧!衛(wèi)生又美味何樂(lè)而不為呢。