油燜大蝦是山東比較經(jīng)典的一道菜，其實這個菜做起來比較簡單，調(diào)味也比較容易，突出咸甜的口味就差不多了，下面就來給大家介紹油燜大蝦的做法：

　　油燜大蝦的做法：

　　主料：對蝦500克、河蝦150克

　　調(diào)料：食鹽3克、醬油10克、醋3克、蔥半根、姜1塊、黃酒30克、白糖30克、白胡椒粉3克、植物油2兩

　　油燜大蝦的做法—步驟：

　　1.準(zhǔn)備材料

　　2.大蝦先用水清洗幾次，接著去須腳，用剪刀逆向貼著頭剪去蝦槍，蝦頭也同時開了一個小口子

　　3.用小夾子從小口子里掏出蝦頭里的沙包，最后用剪刀把蝦背剪開，挑出蝦腺，放盤中晾干表面水氣，蔥姜切細(xì)絲備用

　　4.鍋內(nèi)倒二兩左右植物油，燒七成熱放小河蝦進(jìn)去，轉(zhuǎn)中小火慢慢炸十分鐘，等蝦酥油紅時把油單獨盛出來備用

5.炸酥的小蝦放油紙或者餐巾紙上吸油，放少許鹽拌一下可以當(dāng)零食，鍋內(nèi)倒熬好的蝦油，燒至七成熱左右轉(zhuǎn)中火先下姜絲煸炒五秒

　　6.接著下大蝦煎炒兩面變紅，開大火下蔥絲一起炒約十五秒左右出香氣

　　7.放黃酒，醬油炒出香氣來，接著加一些熱水，放白糖、鹽和胡椒粉少許炒勻，滴幾滴醋提鮮去腥

　　8.中火蓋蓋燜兩分鐘，最后大火把汁收一下即可

　　油燜大蝦的做法是不是還算很簡單的呢!喜歡吃蝦的朋友可以自己嘗試一下。