土豆燉肉的做法有哪些，怎么做土豆扣肉，現(xiàn)在就來看看它的做法介紹。

　　土豆扣肉

　　材料

　　五方花肉，土豆，蔥，姜，料酒，紅腐乳汁，老抽，生抽，花雕酒，蠔油，糖，鹽

　　做法

　　1.五花肉肉皮朝下，冷水入鍋，加蔥，姜，料酒

　　2.大火燒開轉(zhuǎn)中小火，煮15-20分鐘。煮的時間可以自己控制，要煮到肉從外到內(nèi)都斷生，其間撇去浮沫

　　3.五花撈出擦干水分

　　4.表面用牙簽扎一些小孔，并均勻的抹上一層老抽

　　5.待老抽干了之后，入油鍋，中小火兩面煎一下

　　6.順序為先煎肉皮，煎的過程中一定會有熱油飛濺，要注意安全

　　7.煎至表面金黃即可

　　8.煎好的五花肉切成均勻的大片

　　9.把五花肉碼放在適合大小的碗中

　　10.用紅腐乳汁，老抽，生抽，花雕酒，蠔油，糖，鹽和適量的水調(diào)成汁

　　11.倒入碼好五花肉的碗中

　　12.蒸鍋中水一次加夠，上汽后轉(zhuǎn)中火蒸50分鐘

　　13.開蓋碼上土豆片，土豆去皮切略厚一些的片

　　14.繼續(xù)再蒸10-15分鐘。如果你喜歡更加軟糯的口感，可以適當(dāng)增加五花肉的蒸制時間，再放土豆

　　15.蒸好之后把五花肉的湯汁篦出來，蒸碗上面蓋盤子，再反扣在盤子上

　　16.篦出的湯汁燒開勾個薄芡澆在扣好的肉上即可